芒果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
芒果
主要營養(yǎng)價(jià)值
芒果,別名杧果、沙果梨、蜜望等 。芒果所含有的維生素A成分特別高,是所有水果中少見的 。其次維生素C含量也不低 。再者,礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維等也是其主要營養(yǎng)價(jià)值 。
主要功效與作用
性涼,味甘酸 。入肺經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng) 。益胃止嘔,解渴利尿 。
主治口渴咽干、食欲不振、消化不良、眩暈嘔吐、咽痛音啞、咳嗽痰多、氣喘等病癥 。
1.消炎殺菌:未成熟的芒果果實(shí)及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等,芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用,可治療人體皮膚、消化道感染疾病 。
2.防治心血管病:芒果中維生素C含量高于一般水果,每100克芒果中含有56.4毫克~98.6毫克維生素C,芒果葉中也有很高的維生素C含量,且即使經(jīng)加工處理,其含量也不會消失 。常食芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗,降低膽固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病 。
3.防癌抗癌:芒果果實(shí)含芒果酮酸、異芒果醇酸等三萜酸和多酚類化合物,具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短 。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益 。
4.祛痰止咳:現(xiàn)代藥學(xué)家從芒果樹葉中提取了有祛痰止咳功效的芒果苷,是治療慢性氣管炎的有效藥 。提取過芒果苷的葉渣還可制成“芒果沖劑”,能有效防止流感芒果的種仁可作殺蟲劑和收斂劑 。
5.健腦益智:芒果中的芒果苷物質(zhì),具有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護(hù)神經(jīng)元的作用,能延緩細(xì)胞衰老,提高腦功能;它可以明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞的血紅蛋白 。
6.清腸止嘔:食用芒果具有清腸胃的功效,對于暈車、暈船有一定的止嘔作用 。
7.養(yǎng)顏美容:由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果可以起到滋潤肌膚的作用 。
8.潤腸通便:土芒果中含大量的纖維,食用芒果,可以促進(jìn)排便,對于防治便秘有一定的好處 。
食用調(diào)理常識
果實(shí)呈腎臟形,主要品種有土芒果和外來芒果,未成熟前土芒果果皮呈綠色,外來種呈暗紫色;土芒果成熟時(shí)果皮顏色不變,外來種則變成橘黃色或紅色 。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果種子大,纖維多,外來種不帶纖維 。芒果除可以生食外,還可以做成果汁、罐頭、果醬等 。適合多種原因所致的腦暈病,包括美尼爾氏病、高血壓病、頸椎病、暈車暈船等所致的頭暈嘔惡者食用;適合男子性功能減退,女子月經(jīng)少、閉經(jīng)者食用;適合慢性氣管炎咳嗽、氣喘者食用;也適合癌癥病人食用 。
食用禁忌與注意
1.腎炎患者不宜多食芒果,有因過量食用芒果而引起腎炎的報(bào)道 。
2.不宜與大蒜、胡椒、辣椒等辛辣物同食 。
3.不宜飽飯后食用芒果 。否則可發(fā)生“發(fā)黃病” 。
4.過敏體質(zhì)者不宜食用芒果 。因過敏體質(zhì)者接觸芒果葉或汁可引起皮炎
5.糖尿病患者忌食用芒果 。因芒果含糖分高 。
6.忌生食芒果核及葉 。芒果葉及核中含有氫氰酸,有毒,入藥時(shí)也應(yīng)泡制加工 。
食物養(yǎng)生方例
1.芒果露
材料:芒果2個(gè),鮮蝦仁、雞脯肉各150克,鮮湯1500毫升,雞蛋2個(gè),咸蛋黃1個(gè),香菜10克,淀粉25克,精鹽1.5克,味精1克,胡椒粉3克,麻油5克,精制植物油25克,生姜汁5克,黃酒5克 。
功效:主治眩暈癥、失眠、月經(jīng)不調(diào)、更年期綜合征 。
做法:將芒果洗凈,去皮后取果肉切成小粒 。鮮蝦仁、雞脯肉洗凈,剁成蓉待用 。把雞蛋液打入碗中放些鹽、淀粉、清水,攪勻后上籠蒸熟成蛋羹 。咸蛋黃上籠蒸熟后取出待用 。炒鍋上火,放油燒熱,加入鮮湯,燒開后放入黃酒生姜汁、鮮蝦蓉、雞脯肉及芒果粒,攪勻后加味精調(diào)味,然后打濃芡倒入湯盆內(nèi),撒上胡椒粉 。取雞蛋羹切成長方形薄片,并逐片輕輕地?cái)[入盆內(nèi)的露面上,由長至短呈梯形假山狀,假山下面撒入切碎的香菜 。再將咸蛋黃切成薄圓片,擺在露面的假山后,使其形成初升的太陽,然后淋上幾滴麻油即成 。
2.芒果燒雞塊
材料:青芒果250克,雞肉500克,番茄300克,洋蔥200克,淀粉20克,精鹽1.5克,黃酒5克,胡椒粉1.5克牛油5克,蠔油5克,白糖5克,精制植物油25克 。
功效:主治慢性胃炎、慢性氣管炎、貧血等病癥 。
做法:將芒果洗凈,去皮,切片 。洋蔥洗凈,切塊 。番茄洗凈,切成角塊 。將雞肉洗凈,切成塊,放入碗內(nèi),加入淀粉拌勻 。
將炒鍋上火,放油燒熱,投入洋蔥,炒出香味時(shí),放雞肉塊炒勻,加入黃酒、牛油、白糖、蠔油、胡椒粉、精鹽,倒入芒果片、番茄,加入清水,然后用手勺輕輕攪幾下,待燒熟后出鍋,倒入盤內(nèi) 。
注:采用的雞肉必須是嫩雞肉 。
3.芒果汁燒草魚
材料:八成熟的芒果2只(約400克),鮮活草魚1條(重約1000克),清水筍、水發(fā)香菇各30克,精制植物油500克(實(shí)耗約50克),蔥頭8克,姜2克,糖1克,醬油10克,鮮湯100克,黃酒2克,味精3克,生粉20克,水淀粉10克,精鹽1.5克,麻油5克 。
功效:主治食欲不振、虛勞 。
做法:先將魚去鱗、內(nèi)臟、鰓洗凈后,在魚身的兩側(cè)剞上牡卉花刀 。芒果洗凈去皮,取肉切成丁,香菇、清水筍切成丁,切蔥、生姜 。炒鍋上火,放油燒至五成熱,將魚抹上少許精鹽后裹上面粉,投入油鍋炸至熟透后撈出瀝干油將鍋內(nèi)的熱油倒出,留少許底油,逐次放入姜、蔥、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、精鹽、味精、糖、鮮湯,燒開調(diào)好味后放入芒果丁,用水淀粉勾芡,在魚身上淋上麻油即成 。
4.芒果燒雞柳
材料:青芒果250克,雞肉500克,番茄、洋蔥各1個(gè),面粉、白蘭地酒、胡椒粉、牛油、蠔油、白糖各少許 。
功效:具有補(bǔ)脾胃,益氣血,生津液的功效 。適用于脾胃虛弱,食欲不振、氣血虧虛、咽干口渴等病癥 。
做法:將芒果洗凈,去皮切片;洋蔥和番茄洗凈,切成角塊;雞肉洗凈,切成塊放入碗內(nèi),加入面粉拌勻;將鍋放火上,加入花生油燒熱,投入洋蔥,炒出香味時(shí),放入雞肉炒勻,加入白蘭地酒、牛油、白糖、蠔油、胡椒粉、精鹽,倒人芒果、番茄,注入適量清水,然后用勺輕輕攪幾下,待熟后出鍋,倒入碗內(nèi)即成 。
5.炸芒果
材料:八成熟的芒果4個(gè),雞蛋2個(gè),面粉100克,精鹽、發(fā)酵粉、精制植物油、淀粉、番茄醬、香菜各適量 。
功效:益胃止嘔,解渴利尿,定眩止暈 。適用于貧血、月經(jīng)不調(diào)、眩暈癥、更年期綜合征等病癥 。
做法:將芒果洗凈,去皮,切下芒果肉,然后切成條,撒上淀粉 。雞蛋液、面粉和發(fā)酵粉加少量的清水、精鹽調(diào)成蛋液糊待用 。炒鍋上火,放油燒至五成熱,將芒果條逐一裹上蛋液糊,下油鍋炸至芒果條上的蛋液糊熟即撈出,待油溫回升到七成熱,再倒入油鍋復(fù)炸一次,炸至淡黃色時(shí)即可撈出,瀝干油上碟,把芒果條擺整齊,用香菜點(diǎn)綴一下,蘸番茄醬食用即成 。佐餐食,量隨意 。
6.芒果什錦
材料:八成熟的芒果4個(gè),糯米100克,鮮蝦仁、雞脯肉、水發(fā)香菇、凈清水筍各50克,熟火腿、蓮子、薏苡仁各30克,雞油、淀粉水各30毫升,雞脯肉100克,香菜精鹽、味精、姜、蔥、花生油、黃灑、胡椒粉各適量 。
功效:健脾益胃,補(bǔ)腎壯陽 。適用于慢性胃炎月經(jīng)不調(diào)、前列腺炎、陽痿、早泄等病癥 。
做法:將芒果用水洗凈,在背處劃一刀,取出芒果核及果肉,芒果皮殼放好待用 。芒果肉、熟火腿、清水筍、香菇雞脯肉、蝦仁、均切丁待用 。蓮子、糯米、薏苡仁洗凈蒸熟待用 。姜、蔥均切成粒 。把清水筍丁、香菇丁及火腿丁用開水焯一下?lián)瞥?瀝干水分 。炒鍋上火,放花生油燒熱,放入生姜、蔥、雞丁黃酒炒下,倒入以上原料一起炒熟,調(diào)好味后打上薄芡,淋上熟油,即成餡料待用 。把以上餡料逐個(gè)裝入芒果皮殼內(nèi),然后上籠蒸約5分鐘后取出,抹上油,并整齊地?cái)[入碟內(nèi),用香菜點(diǎn)綴一下即成 。佐餐食,量隨意 。
其他部位功效
1.芒果葉
為漆樹科植物芒果的葉子 。酸甘,性涼 。有行氣導(dǎo)滯,清熱止咳的功效 。內(nèi)服:煎湯,25克/次~50克/次,外用:煎水洗或搗敷 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治槍彈傷,爛瘡:取芒果葉250克洗凈,加水適量煎汁,以汁溫洗患處,功效:清熱消毒 。(2)治熱滯腹痛,氣脹:將芒果葉15克,枳實(shí)10克,郁金10克,川楝子9克,加水適量煎汁,代茶飲,功效:行氣導(dǎo)滯止痛 。
2.芒果核
為漆樹科植物芒果的種仁 。性味酸澀,平 。有消食滯,除疝痛,驅(qū)腸蟲的功效 。內(nèi)服:煎湯,2個(gè)/次~3個(gè)/次;或研末 。
常用效驗(yàn)便方:(1)治疝氣:芒果核2個(gè)~3個(gè),加水適量煎汁,溫服,1次/日 。功效:除疝止痛 。(2)治疝氣痛:芒果核:, 。
50克,柴胡9克,川楝子9克,白芍30克,枳實(shí)9克,荔枝核30克,加水適量煎汁,代茶飲 。功效:疏肝、理氣、止痛 。(3)治小兒食滯,疝氣:芒果核、龍眼核、柚子核、核、黃皮核各10克,加水煎汁,溫服 。(4)治食滯咳嗽:芒果核20克,山楂葉20克,煎汁服 。功效:消食止咳 。(5)治皮膚水腫:芒果皮15克,芒果核仁30克,水煎服,1次/日 。功效:利尿消腫 。
3.芒果樹皮
為漆樹科植物芒果的樹皮 。有清熱消暑的功效 。治發(fā)熱,外感暑濕,鼻衄 。煎服,20克/次~30克/次;或與肉同燉 。
【芒果的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】常用效驗(yàn)便方:鼻衄:芒果莖二重皮30克洗凈切塊,豬肉150克切塊,加水適量同燉,調(diào)味,吃肉飲湯 。有清熱涼血的功效 。
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