【年夜飯的做法大全】廣東5道年夜飯食譜
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糖醋排骨其實并不是地道的廣東菜，但是如果減去少許糖，再清淡一些，就十分適合廣東人的口味了 。
糖醋小排骨
材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水1碗，油適量 。
做法：
1.排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛?。
2.鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可 。
3.如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙 。
4.倒入米酒3湯匙 。
5.放入紅糖一小塊 。
6.倒入開水到末過排骨的位置 。
7.倒入醬油2湯匙 。
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個小時左右 。
9.重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽 。
【【年夜飯的做法大全】廣東5道年夜飯食譜】溫馨提示：
1.如果有紅醋，可以代替米醋，有紅曲米也可以放入，那樣顏色更紅潤 。
2.紅糖礦物質(zhì)更豐富，但是冰糖做出來的菜色澤更油亮，家里沒有冰糖了，紅湯也可以用的呢
3.倒入的水一定要是開水，用冷水的話會導(dǎo)致肉纖維收縮，吃起來口感略差 。
4.小火慢燉，若非壓力煲，一個小時左右的時間是必需的！
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