【年夜飯的做法大全】廣東4款經典年夜飯食譜
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廣東人對待美食的敬業態度是全國聞名的 。當地人愛吃，懂吃，也極其善于煲粥養生，印象中最深刻的就是在廣東一帶品嘗過的“師爺粥”，蝦仁和瑤柱做的粥底鮮滑綿軟，數十種豐富的配料讓原本枯燥的粥品也異彩紛呈 。師爺粥做得好要掌握幾個關鍵：首先魚肉蒸熟去骨，打碎后入粥同煮，不僅口感爽滑，且魚的鮮美和粥底的干貝相融合，不用任何調味料，也自然鮮掉了眉毛 。熬煮粥要選擇綿軟的大米，米水相融柔膩如一 。也可以發揮自己的創意，添加魚、蝦、蟹、等各種新鮮的海產生料，再配以豆制品、木耳、馬蹄、蓮藕等食材，打造完全屬于自己的創意養生粥品 。
師爺粥
食材：野生黃刺魚1條，蝦100克，雞肉50克，干貝10顆，蔥，姜適量，黃豆50克，新鮮肉丸5個，黑木耳50克，菠菜50克 。
做法：
1.先將蝦和魚一起蒸熟，將凈魚肉取出壓成魚泥，蝦仁剝開 。黃豆，黑木耳泡發 。
2.砂鍋中先將大米和小米，干貝一同煮開，加入蔥姜絲，倒入黑木耳絲 。
3.煮粥時要不斷用勺子攪動防止底部粘鍋 。粥煮至粘稠后，將肉丸，雞肉丁放入 。
【【年夜飯的做法大全】廣東4款經典年夜飯食譜】4.最后依次放入壓爛的魚泥，攪拌均勻，接著將蝦仁，菠菜放入略煮即可 。
小貼士：
1.師爺粥的食材越豐富越好，可以按個人喜好添加海魚，貝類，蟹、和牡蠣等食材
2.粥底一定要有魚茸和干貝提鮮味 。
3.砂鍋是熬出綿密細膩粥品的秘訣，如果家中人多，建議用1-2L以上的深鍋，在熬煮時不時攪動，防止鍋底有食材粘住煮焦 。
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