【牛肉的食譜大全】牛肉的8種家常做法 讓你一秒變大廚
文章插圖
蔥爆牛肉
材料：牛肉500克，大蔥1根，蒜少許，生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽適量 。
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油 。
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末 。
3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋 。
醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè) 。
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開 。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼 。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘 。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘 。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可 。
【【牛肉的食譜大全】牛肉的8種家常做法 讓你一秒變大廚】生拌牛肉絲
材料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量 。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底 。
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成 。
干拌牛肉
材料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許 。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì) 。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成 。
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