桂林都有哪些特色美食？
桂林有哪些地道的美食，作為一個在桂林待過4年的吃貨，這事還是值得說一說的 。
一 桂林米粉桂林米粉是廣西的“三大名粉”之一，是桂林特色的美食小吃，桂林人的一天是從一碗桂林米粉開始的，桂林米粉又分為馬肉米粉，鹵味米粉，原湯米粉，酸辣米粉，三鮮米粉，螺絲米粉，牛腩米粉，平時最受歡迎的還是4塊錢2兩的鹵菜粉，配料多，味道好 。桂林米粉的正確吃法是先吃粉，后喝湯，鹵水和配料干拌的粉條口口入味，吃完粉之后再喝幾口湯，簡直是十分滿足 。
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恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐離不開油茶 。油茶不說煮而稱"打"，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味 。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜頭，花生，味道苦，氣味清香，伴有咸味，一般桂林人和油茶會撒上一些蔥花，剛開始喝油茶可能很多人會受不了它的味道，但是一旦愛上隔幾天不吃就會不舒服了 。
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全州醋血鴨是桂林的一道特色的美食之一，鴨肉外面裹著一層黑黑的鴨血，雖然這道菜是其貌不揚，但是味道確實上乘的，你吃一口便知其中的奧秘，桂林人喜歡吃醋血鴨，平時吃的血鴨的做法有“苦瓜炒血鴨"、"芋苗炒血鴨"、"豆角炒血鴨"、"娥眉豆血炒鴨"、"花生炒血鴨"、"芝麻血鴨"等等 。
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陽朔的啤酒魚也是桂林的特色美食之一，啤酒和魚的組合產(chǎn)生了更加神奇的味道，啤酒魚不但吃不出啤酒味，而且啤酒還是魚的鮮味更加濃郁，還達到了去腥的作用，在陽朔到處都是啤酒魚的餐館，桂林市區(qū)也有很多啤酒魚的餐館，吸引著很多前來旅游的游客紛紛品嘗 。
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荔浦扣肉香而不膩，扣肉夾著粉粉糯糯的荔浦芋頭，荔浦的香味和扣肉的鹵香味相互交融，扣人心扉，平時的宴席或者是逢年過節(jié)，扣肉是一定會出現(xiàn)在桂林人的餐桌上，其實不僅是桂林，廣西的大部分地區(qū)，重要的日子都會備上扣肉的 。
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桂林還有一個出名的特色菜，那就是釀菜，桂林人十分喜歡吃釀菜，這些釀菜種類也十分多，仿佛什么菜都可以做成釀菜，例如苦瓜釀，田螺釀，豆腐釀，香菇釀，辣椒釀，節(jié)瓜釀，茄子釀，雞蛋釀等等，平時在菜式場就可以買到別人做好的雞蛋釀和豆腐釀等，釀菜制作并不復雜，味道也是十分討人喜歡 。
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桂林山水甲天下，除了美景還有美食也是必不可少的 。來桂林旅游必須得吃一次桂林地道的本地美食 。最好吃的東西往往在那不起眼的街頭巷尾 。
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下面就來介紹兩道來桂林必吃的美食 。
啤酒漓江魚是陽朔的當?shù)孛?。選用了桂林陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開 。
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荔浦芋扣肉是桂林人一道過節(jié)必備的菜，也是傳統(tǒng)宴席名菜，所用的芋頭是采用正宗桂林荔浦芋和帶皮五花肉、還有桂林腐乳和等各式佐料 。首先將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分別過油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成 。特點是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢 。具有清熱祛火、滋潤膚色功能 。
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桂林山水甲天下，桂林米粉火全國 。提到桂林美食，壹周君第一反應就是米粉 。當然了，除了桂林米粉，啤酒魚、田螺、拔絲芋頭、十八釀……也均是極具特色之食 。
桂林米粉是火遍大江南北的美食，到了桂林當?shù)兀追鄣墓枢l(xiāng)，不來一碗米粉嘗嘗豈不是太有個性 。街邊巷里，常見的桂林米粉有這幾樣：鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉 。其中最經(jīng)典的應數(shù)鹵菜粉 。
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鹵菜花樣繁多，鍋燒、牛巴、鹵肝、豬肚、鹵舌、臘腸等是常見的，片片切得寬大但又薄如紙 。其中的鍋燒肉，出了廣西是不怎么常見的 。據(jù)說最能鑒定一家桂林米粉館子正不正宗的就是它了 。原料一般是豬頭肉，先鹵（也有的是用煮）后炸，皮脆肉綿 。
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正宗的米粉吃法是干拌，鹵水雖是一碗米粉的靈魂，但也只會少加，保證不能湯湯水水，再配上鍋燒等鹵菜，澆上香油，再由食客自行加上炸黃豆、酸豆角、酸筍、剁辣椒、蔥花等配料，最后拌著彈牙的米粉下肚，這滋味怎一個舒坦了得 。
陽朔啤酒魚是當?shù)匾坏澜?jīng)典佳肴，光看這名字就知道它的特色所在，沒錯，那就是配料中有啤酒的調(diào)味 。此外，先炸后燜燒，是啤酒魚的另一大特色 。油炸后的魚身變得焦酥，燜燒過后口感又增添綿軟，啤酒和魚香結(jié)合得精妙，讓人胃口全開 。
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【桂林都有哪些特色美食？】十八釀是桂林極富盛名的菜品，“釀”是當?shù)鬲毦咛厣呐胫品椒ǎ@十八釀實際就是指十八種釀菜，具體有田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蛋釀等等，其中田螺釀人氣最高，做法略復雜 。田螺肉先取出來腌制，然后炒熟最后再放回田螺殼蒸制 。
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