過橋米線好吃嗎？ _好吃

中華歷史上下五千年，在漫長的歷史進程中，不僅產(chǎn)生了改變?nèi)祟愇拿鬈壽E的四大發(fā)明，以及萬里長城、兵馬俑等世界奇跡，還為世界奉獻了五花八門的美食制作方法，作為對美食深有研究的中國人，不僅對美味深有研究，就連美食的名字都要與眾不同。

以過橋米線為例，記得我一次看吃過橋米線的時候，是被它的名字所吸引，當時在老家的小縣城，更多聽到的是沙縣米線，當時來到外地讀書，第一看到過橋米線，當時自己還因為它的名字而思考了半天，甚至想象它呈現(xiàn)的樣子應(yīng)該像一座橋，等到真正的過橋米線端到眼前時，發(fā)現(xiàn)在外貌上和別的米線沒什么不同，一陣失望襲來。

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在吃飯的過程中，看到了店里掛的一幅畫，走進細看，才發(fā)現(xiàn)上面介紹了過橋米線的來歷。一百多年前，云南蒙自市城外有一座小島，因為這里環(huán)境雅致，所以文人墨客喜歡在此攻讀詩書，這里面就有一位楊秀才，由于秀才潛心讀書，為了不耽誤時間，秀才的妻子常常弄了他愛吃的米線送去，但是由家到島上的距離較遠，往往在半路上米線就不熱了，妻子為此很是煩惱。有一天，秀才娘子燉了雞湯送過去，到島上時，發(fā)現(xiàn)雞湯還很熱乎，原來湯表面覆蓋著一層雞油，把熱量封存在湯內(nèi) ，秀才娘子豁然開朗。

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等到下次送米線時，先在煮好的清湯上面覆厚厚雞油，在家把米線燙好，再把一些配料切成薄薄的一片，等到了島上時，再把米線以及佐料放進湯里面，不僅不用擔心米線涼了，而且十分滑爽，慢慢地，這個方法就在當?shù)貍鏖_ ，人們紛紛效仿，因為從秀才家到島上需要經(jīng)過一座橋，人們就把它叫做“過橋米線” 。

和上述故事相似，過橋米線是滇南地區(qū)特有的小吃，我們吃任何東西都要講究正宗，為什么中國如此多的米線派系，每次提到過橋米線，我們加的最多的前綴是云南，其實米線這種簡單的食物，大家在家就可以自己操作，但是要想做的有味，還得看這湯料，接下來我們就一起學習制作過橋米線。

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先把排骨、鮮雞、鮮鴨斬成大塊洗凈，分別放入沸水，滾去血沫后撈出沖洗干凈，和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋，加水煨制一小時以上，加鹽，將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗；將切成極薄肉片的鮮草魚肉和鮮里脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜依次放入，再放入生鵪鶉蛋、鹽和白胡椒粉；大約2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥，一碗過橋米線就算完成了。

初次吃過橋米線的一定要注意，由于湯的表面漂著一層油，所以在表面看不出來熱氣，如果你迫不及待的直接食用，那么你的嘴皮很容易燙傷，所以先不要急著喝湯，先吃鵪鶉蛋，再食生片，分而食之。關(guān)于過橋米線，你有什么要分享的嗎？歡迎在評論中留言。

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【過橋米線好吃嗎？】作為一名山西人，我喜歡天天吃米線，

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這不是廢話嗎，不能吃難道看嗎。資深米線大師告訴你過橋米線怎么吃。

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