常見精釀啤酒有哪些
精釀啤酒其實很難界定，你無法從釀酒方法上去區(qū)分它，也無法從釀酒原料上來劃分 。精釀啤酒只是品質(zhì)高且富有特色，強調(diào)創(chuàng)新、多元化、小型化和本土化，這也是一個比較籠統(tǒng)的概念 。可以說，精釀啤酒更多的是針對釀酒廠、釀酒師，而不是某種風格的啤酒 。同一種類型的啤酒，可能這個酒廠生產(chǎn)的滿足了條件，可以稱為精釀啤酒，另外一個酒廠的不滿足條件，就不能稱為精釀啤酒了 。
其實所有的啤酒都可以按發(fā)酵工藝分成艾爾啤酒（上發(fā)酵）和拉格啤酒（下發(fā)酵） 。精釀啤酒大多是艾爾類的（當然不是所有的艾爾都是精釀啤酒），也包含了一些拉格類 。艾爾類啤酒口感更濃郁飽滿，拉格類更清爽 。以下是世界上經(jīng)典的啤酒風格且精釀圈已經(jīng)涉足的啤酒類型 。
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英國
歐洲時啤酒的發(fā)源地，按照地區(qū)來劃分的話，所有的啤酒都可以劃分為英倫系、北歐系和比利時系 。英倫系的都屬于上發(fā)酵啤酒，北歐系的以下發(fā)酵啤酒為主，比利時則以上發(fā)酵啤酒和獨特的自然發(fā)酵聞名 。
（1）英式苦啤
幾乎每一家英國啤酒廠都會生產(chǎn)英式苦啤（English Bitter） 。不過，英式苦啤并不是很“苦”，苦只是啤酒里若隱若現(xiàn)的骨架，它還有其他更豐富的東西來豐滿其曼妙的身姿 。
英式苦啤一般不添加其他輔料，但是其原料本身就極為有特色 。英式麥芽多為冬季品種，給啤酒帶來的麥芽感、層次感，在其他麥芽里是很難找到的；其啤酒花苦得柔和低調(diào)，能給英式苦啤帶來花香、脂香和干菇一樣的香料味；其酵母是酒廠的特色酵母，帶有獨特的花味和香味，發(fā)酵時間也相對更短 。
英式苦啤很新鮮，當然保質(zhì)期也較短，酒精度一般是 3-6% ABV 。它也有不同的分類，口感從淡到濃分別是普通苦啤（Ordinary Bitter）、優(yōu)質(zhì)苦啤（Best Bitter）和加重苦啤（Extra Special Bitter/ESB） 。
（2）英式淡啤
英式淡啤（English Pale Ale）也許算得上是現(xiàn)代精釀啤酒的鼻祖，它直接影響甚至催生了當代精釀啤酒運動 。注意這里的“Pale”是指顏色淡，不是口味淡 。
英國有一個特別的地區(qū)叫 Burton-upon-Trent，那里的水質(zhì)特別硬（水中鈣、鎂離子含量高），很適合用這種水加淡色麥芽做成顏色淺淡的英式淡啤，釀成的酒回口特別干，啤酒花味特別脆 。
英式淡啤顏色中等，擁有 5% ABV 左右的酒精度，經(jīng)過過濾、后裝瓶，算得上是較烈的瓶裝化英式苦啤 。
（3）印度淡啤
印度淡啤（Indian Pale Ale/IPA）是英式淡啤的加強版 。
17 世界史，大量英軍駐扎在印度 。但是印度并不生產(chǎn)啤酒，而對于英國人來說，啤酒幾乎就是他們的命 。英國國內(nèi)的啤酒又沒那么長的保質(zhì)期，能在船上風吹雨打幾個月到印度還不變質(zhì)的 。終于有一天，一家英國啤酒廠想出了辦法：加入大量啤酒花（啤酒花是個天然抗腐劑），提高酒精度（增加到 7% ABV 以上），讓啤酒在桶里至少發(fā)酵幾個月時間 。這樣就極大地延長了啤酒的保質(zhì)時間，還有強烈的酒花香氣 。這就是印度淡啤的由來 。
（4）柔和淡啤
柔和淡啤（Mild Ale）的酒精度跟英式苦啤一樣不是很高，一般在 3% ABV 左右 。它的顏色較深，一般帶有焦糖、巧克力、水果和啤酒花柔和微妙的苦味 。
柔和淡啤有一個加強版--英式棕啤（English Brown Ale），麥芽香氣更重，酒精度在 4.5% ABV 左右，有明顯的焦糖干但回口依然干脆 。英式棕啤也具有英國傳統(tǒng)啤酒柔和的特征 。
（5）波特和世濤
波特（Porter）和世濤（Stout）是英國的 2 種“黑”啤，而且它們二者的風格比較相似 。
18 世紀的英國碼頭搬運工十分喜歡將各種啤酒混在一起喝，受此啟發(fā)，一家英國啤酒廠發(fā)明出將英式淡啤、棕啤等混在一起的啤酒，取名波特（“Porter”的字面意思是“搬運工”） 。波特顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道 。
世濤和波特其實一脈相承，波特傳到愛爾蘭之后，當?shù)厝藢ζ溥M行了改良，原料中添加了黑色麥芽 。世濤的顏色很深，會有巧克力、太妃糖甚至是咖啡的味道，回味帶點甘甜，口感偏干爽濃郁 。
德國
很多國人都認為“德國啤酒是較好的啤酒”，德國的啤酒大部分是拉格類的，也是現(xiàn)代工業(yè)啤酒的發(fā)源地，但是現(xiàn)在它的發(fā)展遇到了點麻煩，其傳統(tǒng)的“啤酒純凈法”，限制了釀酒師的創(chuàng)造性和啤酒的可能性，國內(nèi)的精釀酒廠并不多 。
（1）荷拉斯
荷拉斯（Helles）是一種淡色拉格，顏色金黃透亮，入口細膩，強調(diào)麥芽味，酒精度一般在 4% ABV 出頭 。
它用料簡單，一般由單一麥芽和單一啤酒花釀造，但是它的釀造比很多其他類型的啤酒更麻煩，而且容不得任何瑕疵，否則會帶來嚴重的影響 。不過其清爽的口感跟工業(yè)水啤比較接近，很新興的小酒廠都不愿意去釀它 。
（2）頓克
德國深色拉格里較經(jīng)典的啤酒是頓克（Dunkel） 。它由烘焙的黑色麥芽釀造，有焦香味、咖啡味，有豐富而富有層次的麥芽味，啤酒花味道較淡，酒體顏色深紅偏黑，泡沫細致濃厚，入口香甜可口卻干凈，酒精度只有 5% ABV 左右 。
和頓克很相似的啤酒叫斯日瓦（Schwarz Bier），它們分別像拉格中的波特和世濤 。斯日瓦顏色更深，泡沫很致密，口感更重一點，麥芽的香甜更圓潤一點 。
（3）三月/十月啤酒
三月/十月啤酒（Marzen/Oktoberfest）是一種顏色稍微淺一些的深色拉格 。在過去，夏天是無法釀酒的，德國酒廠往往在春天時釀制一批酒精度較高的啤酒，夏天放入冰窖，10 月份再開壇，這就是十月啤酒的由來 。
三月/十月啤酒酒精度為 5-6% ABV，顏色為紅銅色，入口飽滿、圓潤、順滑，并有柔和的苦味來平衡酒體 。那種輕柔且多汁的麥芽甜味和充滿層次感的淺烘焙味，是它較明顯的特色 。
（4）博克
博克（Bock）是一種酒精度更高的深色拉格 。這是一種較烈的啤酒，酒精度為 6-8% ABV，啤酒花味到很弱，但擁有濃重的麥芽味和濃厚的酒體 。傳統(tǒng)的博克要經(jīng)過數(shù)月的冷儲存，其口感極為順滑，麥芽香中帶有焦糖味、面包味 。
加強版的博克即雙料博克（Doppelbock），口味更壯更烈，酒精度一般為 7-10% ABV，曾經(jīng)是修道士們辟谷時的營養(yǎng)品 。更烈的博克還有冰博克（Eisbock），釀造時會進行冰凍，剔除水分，留下更濃烈的啤酒，酒精度一般 10% ABV 出頭 。
（5）小麥啤酒
【常見精釀啤酒有哪些】小麥啤酒（Weissbier）就是國人所稱的白啤，苦度極低，酒體清爽淡口，酒味清香 。大部分啤酒都是以大麥作為原料的，而小麥啤酒中則含有 30-60% 的小麥 。小麥中含有很高的蛋白質(zhì)和膠體，不像
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