喝酒，為啥人們偏愛52度，53度的白酒
白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少 ， 乙醇的含量越高 ， 酒度越高 ， 酒性越烈 。一般來說 ， 40度以上是高度白酒 ， 40度以下是低度白酒 。
我國現(xiàn)行標準白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度 ， 48度、50度、52度、53度、56度等 。但要論哪個度數(shù)的多 ， 那真的不得不提52度白酒了 。至于為什么白酒52、53度度居多?還得從以下幾個原因著手分析 。
上世紀80年代起國家倡導“低度”白酒
【喝酒，為啥人們偏愛52度，53度的白酒】比如濃香型白酒代表五糧液 ， 在解放前 ， 五糧液的度數(shù)非常高 ， 高達60多度接近70° ， 基本是屬于原漿 ， 也就是蒸餾出來的高度酒 ， 經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了 ， 這也成就了五糧液酒特有的香氣和豐富的口感 ， 但畢竟度數(shù)太高 ， 不能接受的消費者也大有人在 。加上國家在上世紀80年代起 ， 開始倡導生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒 ， 所以五糧液漸漸的也開始“降低度數(shù)” ， 而所謂降度 ， 不是隨便加水進去降低濃度就可以了 。（推薦閱讀：白酒為什么要控制度數(shù)為52度）
白酒釀造工藝的決定
水分子和酒精分子締合較好的度數(shù)是在52度—54度 ， 此時酒的口味較醇和 。比如 ， 醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是較好的酒 ， 大約是53°左右 。而濃香型酒在釀造過程中 ， 經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序 ， 產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右 。（推薦閱讀;為什么白酒度數(shù)一般為52度 ， 白酒度數(shù)為52度的原因）
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵從52°這個標準 ， 只是較為出名的幾類恰好是這個度數(shù) ， 茅臺是53度飛天茅臺較有名 ， 五糧液是52度水晶瓶 ， 董酒是54度國密 ， 給人52°的印象罷了 。而且一般來說白酒的度數(shù)再低也不會低到30°以下 。因為白酒的魅力 ， 就在于它的豐富的香氣和特的口感 ， 這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的 。度數(shù)過低 ， 內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的 ， 特別是白酒中的脂香成分 。
人的味蕾的適應能力
就好比聲音 ， 超低音海豚音嘯叫什么的都有 ， 但人耳朵能辨認嗓子發(fā)聲的就那么多 ， 酒也一樣 。非要處女座的話 ， 白酒可以從1度到100度都沒問題 ， 但是太低度了 ， 如韓國燒酒、日本清酒那樣的 ， 人暫時適應不了 ， 真高到70往上 ， 一般人的身體也受不了 ， 所以受大家歡迎的白酒的度數(shù) ， 往往就是現(xiàn)在這個“掐頭去尾留中間”的狀態(tài) 。
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