美食涼拌豆腐怎么做？
謝謝邀答 。
涼拌豆腐，是居家常備菜肴，經常吃，買一塊豆腐自己做，佐以各種蔬菜.味美可口 。
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我家鄉的豆腐，用加水黃豆磨成豆漿，用大鍋煮熟后，用白色布放木板做十個方格里，上面用重物壓幾小時出水后成型豆腐塊 。再用木炭燒烤成很香的豆腐塊，一只賣1.5元，到晚上難賣才5元4只，可直接吃，外皮用木烤金黃，切一小塊中間滑嫩可口，夏天涼伴各人喜好加放配料 。一般家鄉里人都切長小塊加豬肉炒食 。
其他網友觀點夏天里涼拌菜可不能少，尤其是有一道涼拌菜一定不能錯過，就是涼拌豆腐 。涼拌豆腐的做法可謂五花八門，今天就來給大家介紹幾種：
一、涼拌皮蛋豆腐
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食材
主料：皮蛋3個，豆腐3塊 。
輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許 。
調料：鹽，醋，香油 。
做法
1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈 。
2、青瓜切絲，放盤子中間 。
3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出 。
4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊 。
5、將青紅椒粒切碎后，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調成汁，淋在豆腐上即可食用 。
二、小蔥拌豆腐
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材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油 。
做法：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；
2、小蔥洗凈后切成蔥花 。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼 。不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過 。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎 。
三、咸鴨蛋拌豆腐
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【美食涼拌豆腐怎么做？】主料：南豆腐 咸鴨蛋
輔料：辣椒油 芝麻油 小蔥
做法：
1、豆腐劃刀后倒在碗里 。
2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎 。
3、把咸鴨蛋倒入豆腐里 。
4、加兩勺左右的辣油，一勺左右的芝麻油
5、撒上蔥花即可 。
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