為什么黑胡椒成為了西餐烹飪中最重要的香料？ _西餐

其實(shí)食材里面一提到帶“胡”字的，就可以知道原產(chǎn)地不是中國(guó)了。像胡椒、胡瓜、胡麻，，，，，，都是原產(chǎn)自波斯、阿拉伯、印度等地的食材。胡椒的祖籍是在印度，后來流傳到了東南亞一帶。早期的歐洲地區(qū)是沒有胡椒的，但是歐洲地區(qū)，尤其是上流社會(huì)又以食肉為主，而在當(dāng)時(shí)，肉類的保存條件又不好，長(zhǎng)期放置的肉食味道令人難以下咽。所以當(dāng)古羅馬地區(qū)的廚師第一次將胡椒的神奇粉末撒上以后，整個(gè)肉的味道都不一樣了。從此，胡椒開始風(fēng)靡整個(gè)歐洲，被當(dāng)?shù)刭F族們追捧。由于當(dāng)時(shí)運(yùn)輸條件的限制，數(shù)量稀少，價(jià)格一度十分昂貴，因此黑胡椒又有“黑色黃金”之稱。

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在西餐里，有一句話叫做“鹽是生命，而胡椒是靈魂” 。可見幾乎所有的西餐大廚都對(duì)它情有獨(dú)鐘。在日常生活里，我們最常見的是黑胡椒和白胡椒，黑胡椒口感比白胡椒更辣，可以用來去腥，多用于烹調(diào)肉類、海鮮等，而白胡椒由于少了黑胡椒的辣味，多了些香氣，所以更適合與素菜搭配，為湯、面提鮮調(diào)味也是很好的選擇。由于西餐以肉類為主，因此黑胡椒的應(yīng)用會(huì)更多一些。

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給大家介紹一道我個(gè)人愛吃的黑胡椒羊排的做法，喜歡的朋友可以試試看。

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食材：羊排、西蘭花、西紅柿、香菇、鹽、黑胡椒

做法：

１、將西蘭花洗凈，放入開水鍋中焯一下。

２、鍋中倒入少許橄欖油，將羊排放入平底鍋中煎三分鐘。

３、翻面再煎至三分鐘。

４、將西紅柿、西蘭花、香菇放入平底鍋中煎一下。

５、將羊排和蔬菜放入烤碗中，撒上鹽、黑胡椒，烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘即可。

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【為什么黑胡椒成為了西餐烹飪中最重要的香料？】需要注意的是，胡椒的香味特別容易揮發(fā)，在烹調(diào)過程中應(yīng)該避免長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔螅⑶以趦?chǔ)存時(shí)也要注意密封，避免受潮和光照。同時(shí)為了保證胡椒的絕佳口感，打開包裝的胡椒請(qǐng)不要長(zhǎng)時(shí)間放置。