赤霞珠干紅葡萄酒與解百納葡萄酒哪種更好一些
先區分一下兩個概念 。解百納 ， 英文為Cabernet ， 常被翻譯為卡本內 。卡本內（Cabernet）是對紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的一種簡單叫法 。在意大利東北部卡本內的許多法定產區（Cabernet DOC）內 ， 卡本內的真實身份并沒有做嚴格的區分 ， 不過實際上 ， 大多數時候它是指品麗珠 ， 而在其他地方 ， 卡本內更多的是指赤霞珠 。
【赤霞珠干紅葡萄酒與解百納葡萄酒哪種更好一些】解百納葡萄酒是釀酒師根據需要 ， 對幾個品種的比例進行調配 ， 使口味更加和諧 。理論上說 ， 解百納比赤霞珠更易飲 。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣 ， 不過 ， 這并不是赤霞珠葡萄酒顯著的特點 ， 其真正的獨特之處在于它具有明顯的結構 ， 它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色 。此外 ， 與其他種植廣泛的葡萄品種相比 ， 赤霞珠的特點在于其酚類物質含量豐富 。因此 ， 它釀制出的葡萄酒顏色深濃 ， 可進行長時間的浸漬 ， 具有的陳年潛力 。幾個世紀以來 ， 赤霞珠葡萄酒一直呈現出獨特而豐富的法國橡木味 。赤霞珠真正的魅力并不在于其豐富的果香 ， 而在于其在瓶中數年的陳年所帶來的風味物質 。這些微妙的風味物質來源于葡萄本身、發酵過程中產生的物質以及酒精和橡木之間復雜的相互作用 。即使在大批量生產的情況下 ， 赤霞珠所釀制的葡萄酒依然品質不俗 ， 這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在 。
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