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哪個省散酒喝的較多

古時候的酒都是以散酒的形式存在 ， 在科技非凡發(fā)達、越來越注重食品健康的當今社會 ， 它逐漸被大眾邊緣化 。但國內(nèi)仍然有很多人鐘愛散酒 ， 喜歡這種簡單粗曠的感覺 。白酒作為國內(nèi)諸多省份的支柱產(chǎn)業(yè) ， 幾大主流產(chǎn)區(qū)格局鮮明 ， 各種白酒品牌產(chǎn)品占滿了終端 。那么 ， 在與時俱進的產(chǎn)業(yè)升級大背景下 ， 哪些地區(qū)還在喝散酒 ， 哪個省散酒喝的較多？讓我們從散酒的來源與發(fā)展 ， 我國各省的酒水產(chǎn)銷情況 ， 進行深入解析 。
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從散到瓶 ， 散酒前世今生的升級蛻變
“小二 ， 上壺酒” ， “店家 ， 來二斤酒 ， 兩斤肉” ， 相信所有看過武俠小說、武俠影片的人對這兩句話都非常熟悉 ， 這不僅描寫了古人飲酒盛行 ， 也揭露了古代的酒均為散酒的事實 。且諸多書籍典故中都有明確的記載 ， 如《本草綱目》所載：“燒酒非古法也 ， 自元時創(chuàng)始 ， 其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋） ， 蒸令氣上 ， 用器承滴露 。”由此可見 ， 元朝時用蒸餾器蒸出來的白酒是用器皿裝的 ， 而當時常見的盛酒器具主要是以陶壇為主 ， 陶壇作為存儲之用 ， 也就是我們在各類古代電視影片中常見的酒壇 ， 而酒壺則是為了便捷取用而生的 。這是古代散酒的歷史證實 ， 也是當時民間釀酒的寫照 。顯然 ， 由于古代生產(chǎn)條件、科學(xué)發(fā)展的落后 ， 陶壇存酒 ， 沽而賣之 ， 就是當時較好的方式 。而散酒也就成為了時代的寵兒 ， 上至帝王將相、達官貴人 ， 下至平明百姓 ， 無不好酒 ， 無不以酒待客為禮 。
【哪個省散酒喝的較多】從上古的上天造酒說 ， 《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗 ， 酒官之旗也 ， 主宴飲食 。到猿猴造酒說 ， ”平樂等府深山中 ， 猿猴極多 ， 善采百花釀酒 。樵子入山 ， 得其巢穴者 ， 其酒多至數(shù)石 ， 飲之香美異常 ， 名猿酒 。“再到儀狄造酒說 ， ”儀狄始作 ， 酒醪 ， 果實花木為之 ， 變五味 。“再到杜康造酒說 ， ”有飯不盡 ， 委之空桑 ， 郁緒成味 ， 久蓄氣芳 ， 本出于代 ， 不由奇方 。“繼而輾轉(zhuǎn)到了唐宋時期 ， 的釀酒已經(jīng)十分興盛 ， 我國各地酒肆遍布 ， 作坊滿街 。而國內(nèi)出土的各種釀酒歷史古跡 ， 也證實了古代釀酒、飲酒之風(fēng) 。這無不說明了酒的起源及歷史悠久 ， 也說明了散酒由來已久 。當時釀酒比較發(fā)達的地區(qū) ， 白酒集中在中原、甘隴、三晉、巴蜀、齊魯?shù)貐^(qū) ， 黃酒則集中在江浙一帶 。輾轉(zhuǎn)近代 ， 釀酒已經(jīng)風(fēng)行我國 ， 除了古代釀酒發(fā)達的地區(qū)外 ， 更延伸到了各個省份 。從近代工業(yè)革命開始 ， 隨著科技和生產(chǎn)條件的發(fā)展 ， 傳統(tǒng)釀酒工藝也逐漸革新 ， 而盛酒的容器也在不斷改進 ， 迎合時代發(fā)照潮流 。由此 ， 古代的散酒轉(zhuǎn)向瓶裝酒的萌芽隨之出現(xiàn) 。
散酒慢慢淡出人們視線
隨著時代的發(fā)展 ， 生產(chǎn)條件、歷史的改變 ， 人們對食物的追求、健康的意識都在逐漸提升 ， 對酒的需求也不斷增加 。行業(yè)代表品牌茅臺、五糧液、瀘州老窖等企業(yè)刮起的我國酒業(yè)擴張之風(fēng) ， 讓國內(nèi)白酒崛起 ， 標準的瓶裝產(chǎn)品不斷出現(xiàn) 。沿海經(jīng)濟發(fā)達區(qū)、西北地區(qū)、南方兩廣、湘贛閩鄂等地區(qū)的酒企 ， 都進行了產(chǎn)業(yè)化升級 ， 傳統(tǒng)的散酒慢慢淡出人們視線 。這是一種時代的進步 ， 也是一種產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型升級 。這并不是意味著散酒不好 ， 五千年的傳承必然有它的獨特之處 ， 但它也是舊時代的產(chǎn)物 ， 難以迎合健康的現(xiàn)代社會百姓需求 。這也是為什么很多的古老技藝 ， 都消失在時代發(fā)展的浪潮之中 ， 雖然誰也無法判斷這是文明的進步 ， 還是倒退 ， 但它就是這么消亡了 。
但散酒并不是完完全全的退出了市場 ， 在一些經(jīng)濟落后的偏遠地區(qū) ， 或是少數(shù)民族聚集地區(qū) ， 還有散酒的身影 ， 比如云南、廣西、青海、新疆、西藏等地區(qū) 。較典型的例子就是云南省 ， 由于人口構(gòu)成相對十分復(fù)雜 ， 經(jīng)濟發(fā)展也十分不均衡 ， 散酒也是隨處可見 。其他的地方 ， 就是一些主流產(chǎn)區(qū)的邊緣 ， 一般都是縣鄉(xiāng)等地 。散酒雖然存在 ， 但它在標準化、的瓶裝品牌產(chǎn)品沖擊下 ， 生存空間越來越小 ， 彷佛與這個時代格格不入 。
看產(chǎn)和銷 ， 見證我國喝散酒真正大省
看酒業(yè) ， 我國大多數(shù)省份都有 ， 尤其是在貴州、四川、山東等核心產(chǎn)區(qū) ， 品牌比比皆是 。但其他省份也是齊頭并進 ， 湖北、江蘇、湖南、江西、東三省 ， 甚至西北地區(qū) ， 都是白酒品牌林立 。產(chǎn)酒大省 ， 不一定是散酒大省 ， 而喝散酒大省 ， 肯定是酒企品牌化運作落后的產(chǎn)區(qū) 。先讓我們先看看國內(nèi)各省份的白酒產(chǎn)量 。
從這些各省、自治區(qū)的產(chǎn)量中可以看出 ， 傳統(tǒng)產(chǎn)酒大省排名靠前 ， 而也是白酒產(chǎn)業(yè)較發(fā)達地區(qū) ， 如四川、山東、河南、河北、湖南、貴州等 。除了新疆、海南、西藏等產(chǎn)酒小省份不做考慮 ， 其他省份雖然不及核心產(chǎn)區(qū) ， 但白酒產(chǎn)業(yè)也相對發(fā)達 。符合散酒生存生態(tài)特征只有廣西、云南；其中前者21名 ， 后者22名 。那么 ， 廣西和云南誰將是散酒大省呢？喝散酒大省肯定是要能喝 ， 俗話說”無酒不成席“ ， 無論是親朋歡聚 ， 還是工作應(yīng)酬 ， 都少不了用酒來助興 。人對酒的偏愛 ， 成就了酒類消費市場的火暴 。那讓我們再來看一看網(wǎng)友心中酒量省份排行 。
從網(wǎng)友評選出的酒量排行上 ， 云南雖然排名靠后 ， 但廣西連名都排不上 ， 顯然不屬于喝酒突出省份 。那么 ， 云南實際的酒水消費是怎么樣的呢？據(jù)15年統(tǒng)計 ， 云南白酒消費量達120萬噸 ， 其中外省進來的30萬噸以中高端為主 ， 云南規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)銷30萬噸 ， 剩下的60萬噸基本上是作坊生產(chǎn) ， 以散酒形式銷售 。事實上 ， 云南是酒水消費大省 ， 卻是白酒品牌小省 ， 截至目前還沒有一個的白酒品牌 ， 更別說走出省的白酒企業(yè) 。由此可見 ， 云南不僅能喝酒 ， 釀酒也不差 。所以無論是從經(jīng)濟結(jié)構(gòu) ， 還是從人口結(jié)構(gòu) ， 云南都十分復(fù)雜 ， 而云南產(chǎn)酒量大 ， 消費量也大 ， 可謂是名副其實的喝散酒大省 。

時代是不斷進步的過程 ， 新事物的產(chǎn)品 ， 舊事物的淘汰 ， 這是自然發(fā)展規(guī)律 。散酒是自古以來的歷史積淀 ， 但世道變了 ， 現(xiàn)在的散酒與古代的散酒可謂是同名不同質(zhì) ， 二者之間存在著一道不可逾越的鴻溝 。云南作為國內(nèi)喝散酒的大省 ， 未來隨著經(jīng)濟的發(fā)展 ， 人們健康意識的提升 ， 存在隱患的散酒購買還需慎重 ， 高品質(zhì)的瓶裝酒才是較佳選擇 。

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