梨的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
梨
主要營養(yǎng)價值
梨,別名快果、玉露、蜜父、雪梨等 。含蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、維生素B和維生素C,也含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿ト素和鈣、磷、鐵及豐富的鉀 。
主要功效與作用
梨性涼,味甘微酸 。歸肺經(jīng),胃經(jīng) 。生津,清熱,止渴,化痰,潤燥,解酒 。
1.強心健體:梨中含有豐富的維生素,其中維生素B1能保護心臟,減輕疲勞;維生素B2、B3及葉酸能增強心肌活力,保持身體健康 。
2.止咳化痰:梨中含有配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳 。
尤對于肺結(jié)核咳嗽,具有較好的輔助食療作用 。
3.護肝作用:梨含有較多的糖類物質(zhì)和多種維生素 。糖類物質(zhì)中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食),易被人體吸收,促進食欲,對肝炎患者的肝臟具有保護作用 。
4.降壓作用:藥理研究證明,梨果具有增加血管彈性,降低血壓的作用 。其性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,對于肝陽上亢或肝火上炎型高血壓病人,常食梨能使血壓恢復(fù)正常,改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀 。
5.防癌抗癌:研究認為,食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,因而能夠防癌抗癌 。
6.健脾潤腸:梨果中的果膠含量很高,比蘋果更有助于消化,促進大便排泄 。消化不良及便秘者,每餐飯后食用1個梨,則大有裨益 。
7.預(yù)防痛風(fēng):經(jīng)常食用煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸,預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎 。
8.清喉利咽:梨可清喉利咽,播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保護嗓子的作用 。
9.潤燥消風(fēng):梨具有潤燥消風(fēng)的作用,每天吃一兩個梨可以緩解秋燥,有益健康 。
食用調(diào)理常識
適合熱病后期,津傷口干煩渴之時食用;適合肺熱咳嗽、痰稠或無痰,或咽喉發(fā)癢干痛、喑啞,包括急慢性支氣管炎、小兒百日咳、肺結(jié)核者食用;適合高血壓、心臟病、急性肝炎者食用;適合習(xí)慣性便秘、噎膈者食用;適合教師、播音員和演唱人員食用;適合鼻咽癌、喉癌、肺癌患者及放療化療后食用適合低血鉀病人食用;適合飲酒之人醉酒后食用;適合炎夏酷暑之季食用 。
食用禁忌與注意
1.梨屬性涼多汁水果,凡脾虛變溏、慢性腸炎、胃寒病、風(fēng)寒感冒咳嗽者勿食 。
2.孕婦產(chǎn)后以及女子月經(jīng)期間,尤其是有寒性痛經(jīng)的女性,勿食生梨為妥 。
3.糖尿病人以少食勿食為好 。
食物養(yǎng)生方例
1.五汁蜜膏
材料:去核鴨梨、白蘿卜各1000克,生姜250克,
煉乳250克,蜂蜜250毫升 。
功效:具有養(yǎng)陰清熱,潤肺止咳的功效 。適用于肺結(jié)核,低熱,久咳不止,虛勞等病癥 。
做法:將去核鴨梨、白蘿卜、生姜洗凈切碎,分別以潔凈紗布絞汁,取梨汁和蘿卜汁放入鍋中,先以大火煎熬成膏狀,再加入姜汁、煉乳、蜂蜜攪勻,繼續(xù)加熱至沸,停火冷卻后裝瓶備用 。每次1湯匙,以沸水沖化(可加黃酒少許)飲服,每日2次 。
2.夾沙梨
材料:梨750克,花生油750毫升,雞蛋3個,桂花少許,干豆沙、面粉及白糖各適量 。
功效:具有滋陰清熱,生津潤燥之功效 。適用于陰虛燥熱,舌干口渴,大便燥結(jié)等病癥 。
做法:將梨洗凈,去皮除核,放入大碗,撒上少許白糖,入蒸籠蒸熟取出;把梨和面粉一起放入盆中加入少許清水拌勻,再拍成長條扁平狀;2個雞蛋打破取蛋清,雞蛋清中加入適量淀粉,用筷子攪成糊狀;把白糖、豆沙、桂花、1個雞蛋的蛋清同放入碗內(nèi),加少許清水合和并切成條塊,用蛋糊抹勻面卷,封好口將鍋放火上,加入花生油燒熱,投入面卷,炸至金黃時撈出,放盤中即成 。
3.雪梨羅漢果湯
材料:雪梨1個,羅漢果半個 。
功效:具有生津潤燥,清熱化痰的功效 。適用于陰虛有熱之慢性咽炎 。
做法:雪梨洗凈切塊,與羅漢果加水合煮約20分鐘,候溫飲湯 。
4.雪梨荸薺豬瘦肉湯
材料:雪梨2個,荸薺100克,豬瘦肉100克 。
功效:具有滋補肝腎之陰的功效 。適用于肝腎虧損型慢性肝炎,偏濕熱型慢性肝炎亦可食用 。
做法:三者洗凈共切片,加水同煮,放少量食鹽調(diào)味,吃肉喝湯,1日內(nèi)分次服完 。
5.西瓜雪梨飲
材料:雪梨250克,西瓜500克,生荸薺100克 。
功效:清熱解暑,生津養(yǎng)胃 。適用于中暑、疰夏、習(xí)慣性便秘等病癥 。
做法:將雪梨、荸薺分別洗凈,去皮,西瓜取瓤,共搗爛取汁即成 。上、下午分飲 。
6.鴨梨薏苡仁粥
材料:鴨梨450克,薏苡仁100克,冰糖30克 。
功效:清心潤肺,生津解渴,止咳化痰 。適用于慢性氣管炎、食欲不振、營養(yǎng)不良性水腫、肺結(jié)核等病癥 。
做法:將薏苡仁洗凈,清水浸泡后撈起瀝干 。鴨梨洗凈去皮、核,切成黃豆大小的丁塊 。將薏苡仁、鴨梨丁和冰糖一同放入鍋中,加清水1000毫升,燒開后熬煮至熟即成 。每日早、晚分食 。
7.雪梨銀耳羹
材料:雪梨2個,水發(fā)銀耳30克,川貝10克,白糖適量 。
功效:滋陰潤肺,止咳化痰 。適用于慢性氣管炎、肺結(jié)核、支氣管哮喘等病癥 。
做法:將雪梨洗凈,去皮、核后切成小塊待用 。川貝洗凈 。
銀耳去蒂,去雜,洗凈,撕成小片,與雪梨塊、川貝、白糖一同放入燉盅中,上籠蒸至銀耳黏滑、熟透即成 。上、下午分食 。
8.鴨梨蘿卜膏
材料:鴨梨、白蘿卜各1000克,煉乳、生姜各250克,蜂蜜250毫升 。
功效:滋陰清熱,潤肺止咳 。適用于慢性氣管炎、咽峽炎、扁桃體炎、慢性結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘等病癥 。
做法:將鴨梨洗凈,去核 。白蘿卜和生姜洗凈 。鴨梨、白蘿卜、生姜分別切碎并絞取汁液,用紗布過濾,將梨汁、蘿卜汁放人鍋中,用大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煎熬,濃縮如膏狀時加入生姜汁、煉乳、蜂蜜,攪勻,繼續(xù)加熱至沸,離火,待涼后用瓶收貯,備用 。
每日2次,每次1小匙(約20克),溫開水送飲 。
9.梨脯
材料:梨500克,白糖50克 。
功效:清火瀉熱 。適用于慢性氣管炎、支氣管哮喘、扁桃體炎、咽峽炎等病癥 。
做法:將梨洗凈,去皮、核,切成片,放在開水中泡5分鐘 。
將泡梨的水加白糖,下梨片燒開,冷置3小時,再上火煮5分鐘,再冷置5小時,晾涼即成 。當點心食用,量隨意 。
10.冰糖燉梨
材料:大雪梨1個,冰糖50克 。
功效:滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津 。適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥 。
做法:將雪梨洗凈,削皮,去核,切成塊 。取砂鍋上火,倒入清水,加入冰糖,燒沸后撇去浮沫,再加入梨塊,小火燉約10分鐘即成 。每日早、晚分食 。
11.川貝梨
材料:梨1個,川貝母粉5克,冰糖適量 。
功效:止咳潤燥 。適用于頸淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、慢性氣管炎等病癥 。
做法:將梨洗凈,挖一小口,去核,加入川貝母粉、冰糖適量,然后用挖下的部分作蓋,隔水燉熟即成 。每日清晨1次食完 。
12.京糕拌梨絲
材料:鮮梨500克,京糕150克,白糖50克 。
功效:清熱生津,健脾開胃 。適用于慢性氣管炎、慢性胃炎等病癥 。
做法:將鮮梨洗凈,去皮,去核,切成絲 。京糕切成絲 。將梨絲、京糕絲裝入盤中,撒上白糖拌勻即成 。當點心食用,量隨意 。
13.山楂雪梨絲
材料:雪梨400克,山楂50個,白糖30克,桂花醬、芝麻仁各適量 。
功效:生津化痰,開胃消食 。適用于慢性氣管炎、慢性胃炎、單純性肥胖癥等病癥 。
做法:將山楂洗凈,焯水后瀝干水分 。鍋上火,加清水少許,放白糖、桂花醬,熬至糖液能拔出絲時,放入芝麻仁、山楂,使山楂沾勻糖漿,取出擺在圓盤周圍 。將梨洗凈,去皮、核,切絲,加白糖拌勻,裝在盤子中間即成 。當點心食用,量隨意 。
14.芹菜拌梨片
材料:梨400克,芹菜150克,香菜末、精鹽、醋、麻油各適量 。
功效:平肝降壓,幫助消化 。適用于慢性氣管炎、高血壓病、眩暈癥等病癥 。
做法:將梨去皮,洗凈,去核,切成薄片 。芹菜下沸水鍋稍焯一下,洗凈,切末 。將切好的梨片、芹菜放入碗中,加入精鹽、醋拌勻,腌好,撒上香菜末,淋上麻油即成 。佐餐食,量隨意 。
其他部位功效
1.梨葉
梨葉為薔薇科植物白梨的葉 。有解毒斂瘡的功效 。治食菌中毒,小兒疝氣,霍亂心痛,食梨過多 。內(nèi)服:煎湯,30克/次50克/次,或搗汁服 。外用:搗汁涂
常用效驗便方:(1)治皮膚瘙癢癥,漆過敏:鮮梨樹葉
80克~100克洗凈,加水適量煎煮,加入食鹽少許,以湯熏洗患處 。2次/日~3次/日 。功效:消毒止癢(2)治食梨過傷:取梨葉30克~50克,煎汁飲,利尿解毒 。()治小兒疳熱及風(fēng)熱昏燥:梨汁煮粥 。功效:清熱止渴 。(4)治噎膈:梨汁、人乳、蔗汁、蘆根汁、竹瀝汁,各等量服之 。功效:中下氣 。(5)治感冒咳嗽,急性氣管炎:生梨一個,切啐,加冰糖適量,燉水服功效:潤肺止咳 。(6)治水腫:梨葉100克,熟搗,加酒30毫升,和絞食之 。功效:利尿消腫 。(7)治霍亂心痛:梨葉、枝各150克,煎汁600毫升,飲服 。功效:祛濕止瀉 。(8)治瘡瘍:梨葉適量,搗汁,外搽患處 。功效:消炎愈瘡 。
2.梨皮
梨皮為薔薇科植物白梨的果皮 。性涼,味甘澀,無毒 。功能清心潤肺,生津去火,利濕收斂 。治暑熱煩渴,咳嗽,吐血,發(fā)背,疔瘡 。內(nèi)服:煎湯,9克/次~15克/次,鮮品50克/次
100克/次 。外用:搗敷 。
常用效驗便方:(1)治慢性痢疾:沙梨皮50克,石榴果殼50克,加水煎服 。功效:祛濕斂痢 。(2)治水腫:沙梨皮50克,五加皮13克,陳皮10克,桑白皮15克,茯苓皮20克,水煎服 。
【梨的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】功效:利尿消腫 。(3)治慢性咽炎:雪梨干30克,羅漢果半個,梅13克,水煎20分鐘后,候溫飲汁 。功效:利咽潤喉 。(4)治嘔吐,噎膈反胃:丁香15粒,刺入梨內(nèi),溫紙包4層~5層,爐旁煨熟去丁香后食梨 。功效:降逆止嘔寬膈(5)治水腫之消化不良:沙梨皮30克,五加皮30克,陳皮10克,桑白皮20克,茯苓皮15克,加水適量煎汁服,或與豬瘦肉150克同燉熟,飲湯吃肉;功效:消積化食 。(6)治心肌病:梨皮30克,黃花菜30克,金銀花30克,水煎服 。功效:利尿消腫,清熱解毒 。(7)治小兒風(fēng)疹:梨皮15克,綠豆6克,水煎服,2次/日~3次/日 。功效:驅(qū)風(fēng)解毒 。
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