花雕私房鹽焗雞的做法（閩菜）
好的美食總是會讓很多美食愛好者去diy，所以我新研發(fā)出來的家常菜也同樣會和大家來分享，我做美食的初衷很簡單，就是為了把自己的菜發(fā)揚下去，至于有些想跟我爭來爭去斗心眼的人，請趕緊把自己齷齪的想法打消，做人別把自己的路玩的越來越窄 。路一直都是自己走出來的，不是拉幫結(jié)派巴結(jié)人就行的，關(guān)鍵還是看你的根如何？這種事情點到為止我也不想多聊，實在是浪費我的口水，有這點時間我還不如多玩幾道菜 。公道自在人心 。以前大家做鹽焗雞估計用鹽焗雞粉腌制，再用電飯煲快速的方法，是很多人嘗試過的，我做雞油有一個原則的，雞不好不做，至于什么叫好雞呢？估計現(xiàn)在城市里面已經(jīng)很難尋覓了，所以我買的雞基本都是生態(tài)雞 。另外做這道雞的話我喜歡用公雞，肉有彈性，皮不會軟，有韌性 。我用鹽和花椒碎炒到變色，用花椒鹽把雞里外都擦擦，然后保鮮膜封住，一般腌制一天，本來是用大量的小蔥墊底的，家里沒有，我就用了一個大洋蔥，味道會收獲不一樣的香味，所以食材輔料不是必需品，只要家里有都可以代替的，下面墊洋蔥塊，雞放上去，姜片鋪在雞身上，淋少許花雕酒，蓋好，開足火力加熱之后轉(zhuǎn)小火20分鐘足矣 。
花雕私房鹽焗雞的主料：雞(一只)花雕私房鹽焗雞的調(diào)料：洋蔥(適量)姜片(適量)鹽(適量)花椒碎(適量)花雕酒(適量)做花雕私房鹽焗雞所需廚具：炒鍋、煮鍋花雕私房鹽焗雞的做法圖解步驟
1、雞洗凈斬兩半 。
2、鹽、花椒碎放入炒鍋 。
3、在炒鍋加熱 。
4、炒到鹽變顏色，蹭著溫度倒在雞里面 。
5、把雞全部擦上熱椒鹽碎 。
6、洋蔥切大塊備著 。
7、洋蔥墊底，雞放在洋蔥上面，姜片鋪在雞上面，淋點花雕酒 。
8、大火加熱，小火中小火燜20分鐘，關(guān)火燜五分鐘足矣 。
9、花雕私房鹽焗雞就做好啦
小竅門：用最原始的方法做這道私房鹽焗雞，規(guī)避了很多食品添加劑，所以用原味是我最崇尚的做法，在當(dāng)今的社會不會越走越窄，只會越來越流行 。另外洋蔥、雞、生姜里面都是有水分的，完全靠鍋中的循環(huán)蒸汽燜熟的，別以為小火做不熟，其實鍋內(nèi)蒸汽的穿透力非常的強，家里用電飯煲也同樣可以這么做，大家可以嘗試 。
【花雕私房鹽焗雞的做法（閩菜）】
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