炸油條的三個技巧 關于炸油條的三個技巧
【炸油條的三個技巧 關于炸油條的三個技巧】1、準備一個干凈的和面盆 ， 把面粉倒入盆中加入兩勺酵母粉 ， 三勺白砂糖 。加糖的目的是為了讓油條達到蓬松的狀態 ， 比起明礬 ， 白砂糖更加健康 。現在正是冬天寒冷的時候 ， 和面的時候不能用涼水 ， 面部容易發酵開 ， 用溫水和面 ， 一邊倒溫水一邊攪拌 ， 攪拌成絮狀之后 ， 用手用力把面和成光滑的面團 。
2、把光滑的面團用保鮮膜包裹好 。放在溫暖的地方發酵一個小時左右 ， 用手按壓一下 。發現用手按壓下去的坑 ， 能夠慢慢的回彈 ， 說明面粉已經發酵好了 。用刀切一下 ， 里面會有很多氣孔 ， 這樣口感會更加松軟 ， 然后放在案板上用力揉搓擠出里面的空氣 。目的是為了讓油條吃起來更加松軟好吃 。
3、擠出面團里面的空氣 ， 把面團搓成長條切成小塊兒 ， 把兩個小面塊疊加在一起 ， 用手捏住兩端 ， 慢慢的拉扯 ， 拉長之后用筷子按壓 ， 這樣可以使兩個面塊黏在一起 。油條就成型了 。然后炸油條炸油條的時候注意油溫 ， 不能太熱 ， 容易把油條炸焦 ， 太涼油條又炸不熟 。油溫七成熱就剛剛好 。下鍋炸的時候要用筷子不停的翻轉 ， 讓油條受熱均勻 ， 這樣吃起來才會更加酥脆 。炸至金黃蓬松撈出來控油 。
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