媽媽種植的空心菜總是感覺不嫩還很老，如何種植又嫩又好吃的空心菜呢？ _好吃

空心菜在南方是很常見的一種綠葉蔬菜，它的莖葉均可食用。空心菜種植一次可以多次收獲，產(chǎn)量高，既經(jīng)濟(jì)又實惠，很受菜農(nóng)和消費者青睞。

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我們在食用空心菜時，都是取其鮮嫩的莖葉炒食，鮮少有人食用莖上長有須根、老化的莖葉。那么我們該如何培育出又嫩又好吃的空心菜呢？

若要培育出鮮嫩的空心菜，必須要了解空心菜的生長習(xí)性才能種植出優(yōu)質(zhì)的空心菜。

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空心菜喜歡潮濕溫暖的環(huán)境中生長，不耐嚴(yán)寒，喜歡肥沃保水性能好的土壤，不耐貧瘠。因此在種植空心菜只能在春夏秋這三個季節(jié)進(jìn)行，只有少數(shù)冬季氣溫高的南方省份在冬季種植。

空心菜通常都用莖桿扦插的方法栽培。確定種植時間后，選擇排水灌溉方便的田地。土壤不能是沙質(zhì)土或半沙質(zhì)土，要求粘度較好的紅壤土。這樣的土壤保水保肥能力強(qiáng)，非常適合空心菜生長。空心菜種植前要一次施足底肥，最好是腐熟的農(nóng)家圈肥。

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空心菜可以在水田里栽培，也可以在旱地里栽培。采用扦插栽培需要將田地精耕細(xì)作，放水浸泡濕潤，保證有足夠的水分使空心菜莖桿成活并長出嫩芽。此后，要適當(dāng)控水，使田地不干不濕。不可長時間潮濕，在高溫高濕的條件下，空心菜很容易滋生病害；也不可長時間干旱，會導(dǎo)致空心菜缺水而老化。

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此外，種植出鮮嫩的空心菜與收割時間和收割后肥水管理也有很大關(guān)系。

空心菜出苗長到一定高度時，要及時收割，其標(biāo)準(zhǔn)是用手指能輕松掐斷根莖部為準(zhǔn) 。過早收割，空心菜雖然鮮嫩，但是影響產(chǎn)量；過晚收割，空心菜莖葉纖維老化，影響食用口感。收割時，根莖部長出白色須根部位要去除，或者留下讓其繼續(xù)繁殖。每收割一茬空心菜，要及時追肥，以追施尿素和速效水浴肥為主，少量增施磷、鉀肥和鈣肥，可以防止空心菜倒伏，提高空心菜品質(zhì) 。

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總之，種植空心菜不鮮嫩與種植時間、地塊選擇和田間肥水管理關(guān)系很大。只有在適合空心菜生長環(huán)境條件下，做好田間肥水管理，注意收割時間，就能收獲鮮嫩、高品質(zhì)的空心菜。

其他網(wǎng)友觀點

空心菜可以算是夏天里為數(shù)不多的綠葉蔬菜了。為何這么說？其實這樣和空心菜的生長習(xí)性密切相關(guān) 。空心菜適宜在溫暖的氣候里生長，并且還耐炎熱。反之空心菜則不能再氣溫偏低的氣候里生長，當(dāng)氣溫低于12度以下，空心菜的生長就會受到抑制，葉片莖桿生長緩慢，慢慢變得矮小纖細(xì)，顏色發(fā)黃，不再翠綠。要是遇到有霜凍的天氣，一兩個霜凍就會枯萎。題主說總感覺空心菜不嫩還很老，如何才能把種植又嫩又好吃的空心菜呢？其實空心菜老，不好吃是有好幾個原因引起的。下面就隨著小劉一起來看看吧。

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空心菜不同于其他的綠葉蔬菜，它既能在水田里種植，也能在土里種植。比如我家就喜歡把空心菜栽土里不栽水田里，一是栽水田里摘菜時不方便，二是水田里剛開始螞蟥比較多，喜歡附著在菜梗上，所以我喜歡把它栽土里，便于管理。

第一個影響空心菜口感的就是氣候原因。前面我們說了空心菜是喜歡生長在溫暖的氣候里，還耐炎熱。如果溫度不夠，空心菜的生長就會長勢過于緩慢，比如春天剛開始種植空心菜時，由于溫度過低，種下了空心菜老不見長，好不容易長大了些吧，摘來吃口感上有很老。其實適宜空心菜生長的溫度在20度以上，如果是早期栽培空心菜，則需要薄膜覆蓋才能生長。

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第二個原因就是品種的原因，空心菜有分大葉和小葉之分，像在小劉家鄉(xiāng)多是栽小葉子的品種，這種空心菜質(zhì)地比較脆嫩，口感上也比較好。還有一種大葉空心菜，這種空心菜口感上會略差點，栽培的人比較少。

第三個原因就是選地、施肥、管理的原因。空心菜生長速度快，在生長過程中還會需要大量的養(yǎng)分供其生長，所以在栽培前要選擇土壤肥沃、灌溉方便的地塊。栽前要把泥土翻疏松，施足底肥。后面每次采摘后就要施肥，施肥可以施人糞尿，或者尿素兌水澆灌，每次施肥前要把根系周圍的泥土淺耕一次，便于糞水滲透，使根系容易吸收到養(yǎng)分。