覆盆子乳酸慕斯的做法（西餐面點(diǎn)）
怎么做覆盆子乳酸慕斯好吃?學(xué)做覆盆子乳酸慕斯需要哪些食材?為您提供覆盆子乳酸慕斯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味覆盆子乳酸慕斯!
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：1-2人
覆盆子乳酸慕斯的簡介：最上層的覆盆子慕斯口感微酸、帶給人味蕾極致的沖擊~中層的優(yōu)格慕斯相對來說要柔和些、酸爽中帶著濃郁的奶香~最下層是新娘最愛的巧克力味餅干、做甜品的都知道、只要撒一些些奧利奧餅干碎在奶油上、那味道、妙不可言~甜蜜中帶一絲香醇……還是那句話不同屬性的酸味及氣味 ， 往往能夠激蕩出更美妙的口感滋味~
覆盆子乳酸慕斯的食材：主料：奧利奧餅干去芯45g吉利丁片2.5g牛奶80g細(xì)砂糖15g可爾必思50g動物性淡奶油50g輔料：吉利丁片2.5g覆盆子果泥60g細(xì)砂糖20g朗姆酒1小匙動物性淡奶油100g覆盆子乳酸慕斯的做法圖解步驟：
1.將奧利奧餅干放入袋內(nèi) ， 用搟面杖壓成細(xì)屑
取適量餅干屑放入容器 ， 高度約0.5~0.8公分
2.吉利丁片分兩半 ， 分別放入兩碗冰水泡軟（一碗放冰箱）
3.將鮮奶倒入奶鍋
4.加入15g細(xì)砂糖
5.小火加熱攪拌 ， 直至細(xì)砂糖融化熄火
【覆盆子乳酸慕斯的做法（西餐面點(diǎn)）】6.將2.5g泡軟的吉利丁片取出 ， 擠干水分放入鍋中 ， 趁熱用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
7.將可爾必思倒入鍋中（沒有拿乳酸飲料或酸奶代替）
8.用刮刀攪勻 ， 乳酸慕斯餡就制作完畢
將容器放入冷藏、隔幾分鐘攪一下 ， 直至稍微濃稠
9.將淡奶油打至五、六分發(fā)
10.稱取50g倒入乳酸慕斯餡（剩余的淡奶油放入冰箱冷藏）
11.用刮刀攪拌均勻 ， 成為乳酸慕斯糊
12.將乳酸慕斯糊平均倒入杯子 ， 約5分滿 ， 放入冷藏1小時(shí)至表面凝固
13.將覆盆子果泥和20g細(xì)砂糖放入奶鍋
14.直至細(xì)砂糖融化熄火（40~50℃）
15.將剩余泡軟的吉利丁片取出 ， 擠干水分放入鍋中
16.趁熱用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化
將容器放入冷藏、隔幾分鐘攪一下 ， 直至稍微濃稠
17.將朗姆酒倒入鍋內(nèi) ， 用刮刀攪勻
18.將剩余的打發(fā)鮮奶油分兩次倒入覆盆子慕斯餡
19.用橡皮刮刀攪勻
20.即成為覆盆子慕斯糊
21.將覆盆子慕斯糊平均地倒入已凝固的乳酸慕斯上 ， 至全滿
22.用刮板將覆盆子慕斯表面刮平
23.冷藏約3個(gè)小時(shí)至凝固
24.裝飾銀珠
小貼士：淡奶油暫時(shí)不用的要放冰箱冷藏保存
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