電飯煲可以蒸蛋糕嗎？
蛋糕好吃 ， 但外面買的大部分高糖高油高熱量 ， 在家里自己做不但省錢 ， 還更健康 ， 方法也很簡單！用電飯煲就能輕易的做成~
工具：電飯煲； 小盆兩個； 打蛋器一個 。
原料：1、雞蛋4個
2、低筋面粉或蛋糕粉100克 ， 如果沒有可用普通面粉加10克淀粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少許 ， 香草糖和檸檬油適量 。
做法:1.將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中 ， 1/3的糖放入蛋黃中 ， 攪打蛋黃 ， 攪成淡黃色即可
2、攪打蛋白 ， 攪拌成奶油樣的干性泡發狀,之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下 。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中 ， 小心攪拌 ， 不要破壞了蛋白的泡泡 。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中 ， 并滴上幾滴白醋 ， 然后輕輕攪均
4、將剩余的一半蛋白放入3中攪均
5、當蛋黃面糊和蛋白攪拌均勻后 ， 蛋糕糊就做好了 。
6、在電飯煲里涂一層油 ， 如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙 。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ， 將蛋糕糊倒入電飯煲中 。輕敲幾下震出氣泡
7.電飯煲按下煮飯鍵 ， 用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔 ， 然后一直等電飯煲跳到保溫 ， 可以用筷子戳一下試試 ， 如果戳進去不帶面糊 ， 就可以出鍋了
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注意：1.第一步中 ， 雞蛋一定要常溫的 ， 剛從冰箱中取出的要放至室溫 。將攪打蛋黃的盆放入溫水中打發效果更好
2. 第二步中 ， 攪拌力度一定要輕緩 ， 太過用力會使面產生筋度 ， 影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的 ， 可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味
3. 第二步中 ， 將蛋白打發至碗中沒有蛋液 ， 能在指尖上立起來即可 ， 但是也不能打發時間過久 ， 打成棉花狀就不好了
4. 第四步攪拌時不能用攪拌器 ， 用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈 ， 重復幾次
5. 如果最后蛋糕沒有熟可以重復最后一步
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身邊很多朋友都是早上沒時間做法 ， 于是就直接吃點面包就完了 ， 其實這養并不是太好的 ， 因為早上需要補充的營養也是很多的 。
今天教大家一個用電飯鍋做蛋糕的配方 ， 很方便在家就可以做 ， 而且比面包可是營養多了的 ， 家里有孩子更要收藏了 ， 以后就不用去外面買蛋糕吃了哦 。
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具體的量可以根據家里面電飯鍋的大小來調比例的哦 ， 但是每次建議做的剛剛夠吃就好啦 ， 畢竟還是剛出來的蛋糕味道比較棒 。
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電飯鍋蛋糕
食材準備：
面粉 200克 ， 雞蛋 4個 ， 牛奶 100ml ， 白糖 4勺 ， 食鹽 1勺 ， 油 1勺
做法步驟：
1、先把雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
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【電飯煲可以蒸蛋糕嗎？】2、開始打蛋清 ， 邊打邊放入一勺鹽、一勺糖 ， 有點稠時再放一勺糖 ， 繼續打了；
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3、大約15分鐘后 ， 就會變成奶油狀 ， 而且筷子上的不會掉下來 ， 這個過程比較關鍵 ， 15分鐘連續打；
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4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后攪拌；
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5、倒入一半奶油狀的蛋清 ， 注意：上下攪拌而不是打圈；
6、攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清 ， 上下攪拌好；
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7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出 ， 鍋有點熱就可以 ， 倒入少許油 ， 均勻涂在鍋內 ， 以防粘鍋；
8、倒入攪拌好的東西 ， 然后蹲幾下鍋 ， 把氣泡震出來；
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9、按下煮飯鍵 ， 2分鐘左右會自動跳到保溫檔 ， 這時用毛巾捂住通風口 ， 悶20分鐘 ， 然后再按下煮飯鍵 ， 20分鐘后就可以拿出來嘍 。
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先回答面粉問題 ， 最好用低分低筋面粉 ， 普通面粉一般是中筋面粉 ， 不是不能用 ， 但是不如低粉蓬松 ， 如果你是新手 ， 還不選擇正確的原料 ， 那成功率一定是減半的；
電飯煲版蛋糕主料：雞蛋4只、牛奶4勺、玉米淀粉1勺、低筋面粉6勺
輔料：玉米油3勺、鹽少許、糖6勺、白醋3滴
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1.準備好3-4個雞蛋、少量面粉 ， 一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽 。
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2.把蛋黃跟蛋清分離 。
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3.家里有打蛋器的話 ， 就更方便多了 。蛋清打了差不多幾分鐘后 ， 會出現泡沫 ， 為了讓蛋糕更甜 ， 加入半勺子鹽 ， 還有一勺子糖繼續打 。。
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4.差不多打了20分鐘左右 ， 直到蛋清慢慢變得粘稠狀 ， 再放一勺子糖 ， 再繼續打 。
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5.差不多過了十來分鐘 ， 直到蛋清已經完全成奶油狀 ， 粘到筷子上不會掉下來為止 。所以有條件的話 ， 最好買個打蛋器 ， 就可以節省很多時間跟體力哦！
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6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子面粉、
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7.六勺子的牛奶 ， 輕輕攪拌幾下 。
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8.攪拌均勻后 ， 再倒入另外一半蛋清攪勻 。
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9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右 ， 輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字 ， 注意看手法 。然后電飯鍋通電 ， 預熱下 ， 等電飯鍋內水分吸干、有點熱后 ， 拿出來 ， 倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ， 把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內 ， 輕輕震幾下 ， 把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）
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10.然后按下電飯鍋的煮飯鍵 ， 幾分鐘后會自動跳到保溫檔 ， 然后用毛巾捂住通風處 ， 燜20分鐘左右 ， 接著再按下煮飯鍵 ， 煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可 。
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11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來 ， 切塊 ， 電飯鍋蛋糕就這樣完成了
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1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什么味道的油 ， 但不要用花生油 ， 不然 ， 蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙 ， 最好四邊也放一圈 ， 這樣倒出來的時候比較容易；5、中途盡量不要打開電飯煲 ， 以免蛋糕回縮；
6、煲的時間用到一小時 ， 這樣比較能保證蛋糕的成熟 ， 其實打開后基本蛋糕不回縮 ， 就是已經完全成熟了 。
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