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蛇龍珠的口感

【蛇龍珠的口感】蛇龍珠口感:蛇龍珠干紅葡萄酒與赤霞珠干紅葡萄酒口感特征有些類似,以黑茶鑣子、堇菜花香和破碎果香氣味為主,同時具有香料、蘑菇、松脂等氣味,其干紅葡萄酒中芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高占到峰面積相對含量的10.33%,且香味獨(dú)特,單品種酒具有玫瑰香(rose)、紫羅蘭香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/礦物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味 。在其香氣化合物組成上,李華、胡博然、楊新元、李可昌等在賀蘭山東麓地區(qū)‘蛇龍珠’葡萄酒香氣成分中,分離出32種化學(xué)成分,鑒定出29種化合物,其峰面積相對含量占總量的98.06%,主要為脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低級脂肪酸、脂肪酮、雜環(huán)類(呋喃類、噻吩類)、醚類等,其中含量較高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇(10.33%)、2-羥基丙酸乙酯(6.41%)、2-甲基丙醇(3.51%)、二氫化-23氫-呋喃酮(2.07%)、2,3-丁二醇(1.93%)、四氫化2-甲基噻吩(1.68%)、乙酸乙酯(1.21%)、己醇(0.95%)等為主 。芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高占到峰面積相對含量的10.33% 。

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