香草芭菲香草冰淇淋的做法（糕點小吃）
香草冰淇淋最好吃的是冰淇淋似融非融的狀態(tài) 。。。
口水么？
這次做的冰淇淋香滑無比，而且一點冰渣都沒有，用的是藍風(fēng)車 。
川上文代的香草芭菲，質(zhì)地濃稠柔滑，入口即化，配方中液體非常少，混合了大量經(jīng)過打發(fā)的淡奶油，雖然經(jīng)過冷凍，但它的質(zhì)地也可以變得松軟棉柔 。
芭菲有兩種，美式和法式，川上文代的應(yīng)該算是法式吧！
香草冰淇淋（香草芭菲）
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，香草莢半條（取籽），水25克，動物性淡奶油230克
香草冰淇淋的做法
1，蛋黃和糖混合，加入香草籽，隔熱水邊攪拌邊加熱 。
2，加入水，繼續(xù)邊攪拌加熱打至濃稠 。
3，加熱好的蛋糊隔冰水降溫 。
4，淡奶油加糖打至9分發(fā)狀態(tài)（平時抹面奶油的狀態(tài)） 。
5，冷卻后的蛋糊加入淡奶油中拌勻 。
6，裝入裱花袋中，擠在小紙杯里冷凍至硬 。
香草的營養(yǎng)價值
【香草芭菲香草冰淇淋的做法（糕點小吃）】羅勒具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒的功效 。治外感暑熱頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等癥 。《千金·食治》記載：消停水，散毒氣 。《嘉祜本草》記載：調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食 。《嶺南采藥錄》記載：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥 。。
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