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清明飲食重養陽氣 提放食物中毒

春天的第三個月 ， 自然界的萬物都舊貌換新顏 ， 一片欣欣向榮的景象 ， 陽氣熾烈 ， 陰氣遁伏 ， 應早睡早起 ， 以養肺氣 。這時候肝臟之氣日衰 ， 心臟之氣日盛 ， 應益肝補腎 ， 以順應自然界的生發規律 。三月在八卦中屬“夫” 。夫是陽決陰 ， 有決而通告的意思 。人體之內的陽氣在寅時最為旺盛 。坐臥宜于面向東北方向 。
“腎臟之氣停息 ， 心臟之氣正漸漸加強 ， 東方的木氣正當旺盛 ， 這時應該少吃甘甜的食物 ， 多吃辛辣的食物 ， 這樣可以補精神 ， 益氣力 。也應小心地回避西方的愁煞之氣 ， 去大自然中悠然地走走 ， 放松形體 ， 舒展形體 ， 心平氣和 ， 以順應生命本身的自然規律 。”
肝在五行屬木 ， 在五味為酸 ， 木性能制約土性 ， 而脾在五行屬土 ， 在五味為甘 。春天正是肝木之氣旺盛的季節 ， 人的脾土之氣會相對受到抑制 ， 因此 ， 春三月宜少食酸味的食品 ， 多食甘味的食品 ， 以達到補養脾臟之氣的目的 。
春天是陽氣初生之時 ， 萬物萌發之際 ， 年事較高的人 ， 一般都有些老病 ， 在春陽之氣的催動下 ， 容易產生精神昏倦 ， 舊病復發的現象 。同時上一年冬季以來 ， 圍爐烤火 ， 吃高熱食品 ， 致使熱能積蓄體內 ， 到這個時候一般都要發揮出來 ， 造成體熱頭昏、壅隔涎漱、四肢倦怠、腰腳無力等現象 。這是冬天積留下來的病癥 ， 應當細心地掌握它的變化狀態 ， 稍有發作 ， 不可隨便用藥 ， 恐怕損傷臟腑 ， 又弄出別的病來 。只須用些消化和氣、涼膈化痰之類的湯劑 ， 或服食一些性稍涼的食物 ， 即可自然好轉 。如果沒有大的癥狀 ， 一般不用吃藥 。
肺俞是五臟之表 ， 胃俞是經絡的延伸 ， 二者都不可沒有冷熱的節度 。諺語說：“避風如避箭 ， 避色如避亂 。加減逐時衣 ， 少餐申后飯 。”這是很有道理的 。”
春季養生三部曲
第一部曲順應天時養陽氣
【清明飲食重養陽氣 提放食物中毒】春天是陽氣生發的季節 ， 人應該順應天時的變化 ， 通過飲食調養陽氣以保持身體的健康 。
飲食養生原則
主食中選擇高熱量的食物 。是指主食中除米面雜糧外 ， 適量加入豆類、花生等熱量較高的食物 。
保證充足的優質蛋白質 。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等 。
保證充足的維生素 。青菜及水果的維生素含量較高 ， 如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C ， 是增強體質 ， 抵御疾病的重要物質 。
春季飲食禁忌
春季容易發生細菌性中毒或感染疾病 。隨著春季氣溫升高 ， 一些原本無毒或毒性很低的食品 ， 會變成有毒或毒性增加的食品 。霉變甘蔗、亞硝酸鹽過量的酸菜和咸菜、發芽的土豆、四季豆等等 。
第二部曲多食果蔬保健康
韭菜：俗話說：“韭菜春食則香 ， 夏食則臭 。”春天氣候冷暖不一 ， 需要保養陽氣 ， 而韭菜性溫 ， 最宜人體陽氣 。
大蒜：具有很強的殺菌力 ， 對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效 。據最新研究 ， 大蒜還具有一定的補腦作用 ， 其原因是大蒜可增強維生素B1的作用 ， 還能抵制放射性物質對人體的危害 。
【提示】過多生食會引起急性胃炎；并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用 。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食后喝過熱的湯、茶；應隔日少食 ， 每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食 。
蔥：維生素C的含量比蘋果高10倍 ， 比柑橘高2倍 。蔥還含有蔥蒜辣素 ， 有較強的殺菌作用 。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時 ， 吃些生蔥有預防作用 。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素 ， 治療心血管硬化獲得較好療效 。一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用 ， 能消化凝血塊避免血栓發生 。吃油膩食物時 ， 再適量吃些蔥 ， 有降低膽固醇的作用 。
【提示】民間有用蔥白500克 ， 大蒜250克 ， 切碎加水2000克煎煮 ， 日服3次 ， 每次一茶杯 ， 可預防流感；若是胃痛、胃酸過多 ， 消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛 ， 調入紅糖200克 ， 連服數日有效 。
大棗：大棗性味甘平 ， 尤宜于春季食用 。有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗 ， 凡是連續吃棗的 ， 其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上 。
【提示】對于身體較虛弱、胃口又不好的人 ， 平時可多吃點棗米飯：即以大米為主 ， 配上點紅棗 ， 色澤鮮艷 ， 爽口潤甜 。
山藥：山藥尤宜于春季食用 ， 一則能健脾益氣 ， 可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精 ， 可增強人體抵抗力 ， 免疫力 ， 不易在春天發病；三則山藥營養豐富 。
【提示】用大米煮成粥 ， 加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻 ， 可健脾補肺 ， 滋腎益精 ， 強身健體 ， 非常適合體弱多病者和中老年食用 ， 若再加入紅棗煮 ， 則滋補效果更好 。
菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美 ， 一個人如每天吃50克菠菜 ， 其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多 。中醫學認為 ， 菠菜有養血、止血、潤燥之功 ， 對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效 。
【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者 ， 可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘 ， 取出切碎 ， 用少許香油、鹽等伴食 ， 一日二次當菜食用很有療效 。
但是食用菠菜不宜過量 ， 因為菠菜含有草酸 ， 草酸進入人體后 ， 與其他食物中含的鈣質結合 ， 形成一種難溶解的草酸鈣 ， 這就不利于人體對鈣質正常吸收 。
萵筍：含有多種維生素 ， 其中以鐵的含量較豐富 。
【提示】萵筍葉的營養成分高于萵筍 ， 其中胡蘿卜素高100多倍 ， 維生素C高15倍 ， 因此 ， 不宜拋棄 。
第三部曲食物中毒須提防
“民以食為先” 。如果飲食得當 ， 就如同有了一個保健醫生 ， 時刻幫助你提高身體素質 ， 抵御外界的各種疾病 。同樣 ， 飲食的宜忌 ， 歷來也為百姓所重視 。那么
中醫認為 ， “春季主肝” ， 也就是說春季為肝氣旺之時 ， 肝氣旺則會影響到脾 ， 所以春季容易出現脾胃虛弱病癥 。而多吃酸味的食物 ， 會使肝功能偏亢 ， 故春季飲食調養 ， 宜選辛、甘溫之品 ， 忌酸澀 。飲食宜清淡可口 ， 忌油膩、生冷及刺激性食物 。
專家指出 ， 一般來說春季不提倡進補 ， 應選擇采用平補飲食 。
春季市場上的水果種類逐漸增多 。不過專家指出 ， 水果最好吃當季的 ， 反季節水果最好少吃 ， 因為很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的 ， 在這個過程中 ， 一些反季水果反而成了“問題水果” 。
春季有些蔬菜不宜多吃 。春筍作為春季特有的新鮮蔬菜 ， 深受人們的喜愛 。專家指出 ， 春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 ， 且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效 ， 很多人都喜歡吃 。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多 ， 容易誘發結石 ， 而且食用時如果處理不當 ， 還會使人接觸到有毒物質“氰化氫” ， 其可妨礙細胞對氧的利用 ， 危害健康 ， 因此不宜多吃 。
依據中醫理論 ， 春季還有些應忌食的食品 。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等 。

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