【水果皮吃了好嗎】水果連皮吃好嗎?
近來 ， 有關(guān)果蔬帶皮吃的討論非常激烈 。有人說果蔬帶皮吃農(nóng)藥太多促使癌癥發(fā)生 ， 又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養(yǎng) ， 弄得人們無所適從 。
在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中 ， 皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分 。這是因?yàn)?nbsp;， 抗氧化成分最豐富的部位 ， 通常都是接觸陽光照射的部分;同時(shí) ， 外層部分也通常會(huì)含有較高的維生素和礦物質(zhì) 。
其實(shí) ， 對(duì)于一些表皮柔軟的果實(shí)如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說 ， 連皮吃不但營養(yǎng)豐富 ， 而且風(fēng)味更足 ， 口感也不錯(cuò) 。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮 ， 也不是很難入口 。
那么 ， 果蔬皮有農(nóng)藥殘留怎么辦?對(duì)這個(gè)問題不必過分擔(dān)憂 。首先 ， 我國法規(guī)不許可在果蔬等直接入口食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥;其次 ， 目前我國常用的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留期較短 ， 幾日內(nèi)即可分解 ， 而按相關(guān)法規(guī) ， 果蔬采前一周左右不許可使用任何農(nóng)藥;第三 ， 大部分果實(shí)類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用 ， 農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解 。因此 ， 吃認(rèn)真清洗后的帶皮果蔬引起急慢性農(nóng)藥中毒的風(fēng)險(xiǎn)是非常小的 。
但是 ， 四種果蔬皮千萬不要吃：土豆皮中含有“配糖生物堿” ， 其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒;成熟后的柿子 ， 鞣酸主要集中于柿皮中 ， 過多進(jìn)食會(huì)引起柿石;荸薺常生于水田中 ， 荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵 ， 如果在生吃時(shí)吃下未洗凈的荸薺皮 ， 會(huì)導(dǎo)致疾病;紅薯皮含堿多 ， 食用過多會(huì)引起胃腸不適 。
【【水果皮吃了好嗎】水果連皮吃好嗎?】
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