長(zhǎng)條軟面包的做法（老年菜譜） _面包

怎么做長(zhǎng)條軟面包好吃?學(xué)做長(zhǎng)條軟面包需要哪些食材?為您提供長(zhǎng)條軟面包的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味長(zhǎng)條軟面包!
面包的種類很多，配方也各不相同，在酵母的使用量上也有所不同，記得上次做的牛角包里的酵母用量比較大，有幾位朋友留言對(duì)配方有疑問(wèn)，感覺(jué)酵母的用量有點(diǎn)大。在制作面包時(shí)，鹽和糖以及油的用量對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵起了很大的影響。當(dāng)配方中的糖量為0%~5%時(shí)，對(duì)酵母的發(fā)酵不起抑制作用，反而可促進(jìn)酵母發(fā)酵作用。當(dāng)超過(guò)6%時(shí)，便會(huì)抑制發(fā)酵作用，如果超過(guò)10%，發(fā)酵速度會(huì)明顯減慢，所以當(dāng)面團(tuán)中的糖和油的含量比較高時(shí)，酵母的用量就要加大，反之可以適量的減少。
【種面團(tuán)】
高筋面粉………… 250g 水………… 160g
鹽 ………… 4g干酵母 ………… 1g
【長(zhǎng)條軟面包的做法（老年菜譜）】
【主面團(tuán)】
高筋面粉： ………… 250g
鹽： ………… 6g
水： ………… 160g
干酵母： ………… 4g
黃油 …………40g制作過(guò)程:
將所有種面團(tuán)里的材料攪拌均勻冷藏發(fā)酵一夜。
將發(fā)酵完成的種面團(tuán)和主面團(tuán)的原料一起揉成面團(tuán) 。攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，拉開(kāi)面膜即可，分成6塊面團(tuán)，室溫28℃，發(fā)酵60分鐘。壓扁排氣，從一邊卷起，搓成長(zhǎng)條形。

再次醒發(fā)至原胚2倍大，刷上蛋液，用刀片劃口【本想在面包胚上篩上薄薄一層面粉，烤出外脆里軟的面包，但考慮到孩子的喜好，還是直接烤出柔軟的面包吧】。入預(yù)熱200℃的烤箱，烤25分鐘左右拿出。

長(zhǎng)條軟面包的做法（老年菜譜）

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