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阿膠糕做好了怎么有點軟？做好的阿膠糕有點軟怎么辦？

阿膠糕制作的過程中 ， 會遇到各種各樣的問題 ， 有些人做阿膠糕的時候 ， 會發現做出來的阿膠糕有點軟 ， 沒有買回來的那么硬 。那么阿膠糕做好了怎么有點軟呢？下面讓我們具體來看看吧！
阿膠糕做好了怎么有點軟主要有以下幾個原因：
1.煮阿膠糕過程中加水了 。加水不僅使煮熟的阿膠糕不易成形 ， 而且容易變質并降低保質期 。
2.在烹飪過程中不能很好地把握時間和熱量 ， 并在出現“掛旗”之前添加輔助材料 。如果此步驟中有偷工減料 ， 則煮熟的阿膠糕會太稀 ， 最終的阿膠糕會更軟 。
3.存儲環境 。阿膠糕很容易融化 ， 不能存放在高溫的地方 ， 特別是在夏天 ， 應盡量放在冰箱中保存 。
做好的阿膠糕有點軟怎么辦阿膠糕的柔軟質地可能是由于添加了黃酒或水 ， 也可能是由于冷卻時間不足所致 。如果是由于加了水 ， 您可以繼續煮一會兒 ， 直到水蒸發為止 。一段時間后 ， 阿膠糕將變粘 。如果冷卻時間不夠 ， 建議將冷的阿膠糕保存在冰箱中或保存在冷凍層中 。連續冷凍10-12小時后 ， 阿膠糕將變慢 。慢慢硬化 。
因此 ， 制作阿膠糕時要注意時間和成熟度 。如果添加輔助材料而沒有懸掛 ， 則煮熟的阿膠糕會太薄 ， 最終制成的阿膠糕會更軟 。
【阿膠糕做好了怎么有點軟？做好的阿膠糕有點軟怎么辦？】而且大多數阿膠糕都需要用水煮沸 ， 因為水會稀釋阿膠的濃度 ， 使阿膠無法形成 ， 因此 ， 如果下次再煮 ， 則必須注意煮沸的方法 。
阿膠糕的具體做法1、將阿膠倒入鍋中 ， 用小火融化；
2、完全融化后 ， 加入冰糖繼續煮至粘稠；
3、粘稠時 ， 依次加入紅棗、核桃、枸杞 ， 攪拌均勻；
4、攪拌均勻 ， 再加入黑芝麻 ， 攪拌均勻；
5、將阿膠糕倒入模具內 ， 涂上一層保鮮膜 ， 壓平；
6、阿膠糕冷卻后 ， 放入冰箱冷藏8小時；
7、取出阿膠糕 ， 用刀切成小塊 ， 分別封口 。

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