天然軟木塞已有千年的歷史了，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味.壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打濕了的報(bào)紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來源是橡木塞內(nèi)的劑和沒有完全的霉菌的反應(yīng)物，叫做TCA(氯苯甲醚)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香.葡萄牙木塞協(xié)會(huì)通過對(duì)2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場(chǎng)2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報(bào)告說使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率，甚至有人說有高達(dá)5%到10%的風(fēng)險(xiǎn).
【各種葡萄酒瓶塞的優(yōu)劣】
合成塞，一種橡膠制品，因外形和作用及其相似，是傳統(tǒng)軟木塞的常見替代品.但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時(shí)間(約18個(gè)月)，裝瓶后需盡快飲用;雖避免了TCA的干擾，但有時(shí)會(huì)對(duì)葡萄酒留下一些化學(xué)橡膠的味道，因此對(duì)使用者和飲用者的印象平平.
螺旋塞，可以達(dá)到做好的瓶口密封效果，大大生產(chǎn)商和購買者對(duì)"木塞味"和氧化隱患的顧慮.著名的霍格酒窖曾做過一次30個(gè)月的研究實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對(duì)比前兩種有著完全的優(yōu)勢(shì)，雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開瓶時(shí)的浪漫場(chǎng)面，但相比之下，這似乎遠(yuǎn)比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多，開瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力、悠長的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更具魅力.
玻璃塞，由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時(shí)避免了葡萄酒氧化和TCA的污染.該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過300家.但影響它推廣的主要原因有兩個(gè):高昂的造價(jià)和完全的手工封瓶其每只的成本達(dá)70美分，且相應(yīng)的灌裝設(shè)備并沒有在范圍內(nèi)普及.
皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封.起初這種瓶帽僅用于發(fā)酵期間的密封作用，常常在運(yùn)輸之前替換成木塞.但較近有不少生產(chǎn)商直接使用了皇冠瓶帽進(jìn)行出售，雖然極易開啟，但大大減少了派對(duì)使用香檳的氣氛和神秘感.
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