低糖不上火抹茶肉松蛋糕的做法（藥膳偏方）
怎么做低糖不上火抹茶肉松蛋糕好吃?學(xué)做低糖不上火抹茶肉松蛋糕需要哪些食材?為您提供低糖不上火抹茶肉松蛋糕的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味低糖不上火抹茶肉松蛋糕!
女兒最近一直排斥甜食,說是體育老師希望他們這段期間避開甜食,
以免過胖影響體育中考,老師的出發(fā)點(diǎn)是正確的, 過多糖份的攝取對(duì)
身體健康是很大的威脅, 尤其青春期這個(gè)階段的孩子, 日常飲食都喜歡
喝市售高糖飲料或高糖且高油的精緻糕點(diǎn),對(duì)健康真是一大隱憂!
所以我完全同意也配合, 也很高興女兒把老師的話放在心上對(duì)甜食說no,
其實(shí)這也是我在廚房折騰家人飲食一直堅(jiān)持的原則:少油,少糖,多變化!
但是美食往往離不開高油,高糖,高熱量...一味的低或少或減,做出來的
食物根本無法引起家人的食欲, 更何況飲食裡適量攝取優(yōu)質(zhì)油脂與糖份
對(duì)維持身體功能健康是必須的!!所以油脂與糖份的攝取必須適度, 再
搭配其他營(yíng)養(yǎng)的均衡攝取, 這才是健康飲食的原則, 當(dāng)媽的我一直把這個(gè)
原則放在心上, 只差沒貼在廚房門口而已.....!
為了幫女兒堅(jiān)持避開甜食的原則,我好長(zhǎng)一段時(shí)間都不敢做甜度高的糕點(diǎn),
連女兒的生日蛋糕也延後了, 因?yàn)榕畠赫f生日蛋糕是媽媽的心意不能不吃,
希望體育中考結(jié)束再享用,我笑說哪有人延後過生日吃蛋糕的.....
所以我偷偷幫她做了這個(gè)--她最喜愛的抹茶口味肉松夾心蛋糕,
重點(diǎn)是低糖不甜口,蒸的不上火的咸蛋糕, 這妞果真放下了堅(jiān)持,
今天當(dāng)早餐很高興的吃了一大塊....!!
基本方子來自"阿芳的糕與粿"一書, 我再根據(jù)自家口味做了些調(diào)整,
在此謝謝阿芳老師的好方子! 這個(gè)蛋糕組織松軟不甜不膩, 肉松與蔥香
完美結(jié)合在清爽的抹茶蛋糕口味中滲出,原本擔(dān)心抹茶與肉松口味互異...
不料卻是另一翻清新感受,很好!! 家人完全喜歡與接受...還預(yù)約了
下一個(gè)蒸的咸蛋糕要嘗嘗紅蔥肉燥夾餡!!
很多事似是而非, 尤其是營(yíng)養(yǎng)健康食安的事, 專家一堆報(bào)導(dǎo)更不少,
常常覺得看多 多都害怕了, 這還怎麼吃怎麼活呀....其實(shí)當(dāng)媽的我就
給家人一個(gè)原則, 均衡飲食適量攝取, 吃得自在活得快樂最重要!!
材料: 19x16.5x6cm心型活動(dòng)模一個(gè) + 兩小杯...
a.蛋糕糊: 鳮蛋4個(gè), 日本特級(jí)抹茶粉6g, 清水1/2杯, 細(xì)砂糖80-180g,
低筋面粉1杯(約150g), 泡打粉4g, 玄米油3T.
b.肉松: 1杯, 蔥花1小碟.
注1: 阿芳老師原方子的細(xì)砂糖用了3/4杯(約180g),我只用80g,
【低糖不上火抹茶肉松蛋糕的做法（藥膳偏方）】 甜度微微甜, 我覺得剛剛好!!
注2: 蔥花是我個(gè)人喜好加入的, 也可不加!
注3: 玄米油也是個(gè)人喜好, 可用其他植物食用油取代, 如: 玉米胚芽油.
做法:
1.秤量好所有材料.
抹茶粉加少量細(xì)砂糖(份量?jī)?nèi))略拌勻, 再加入清水1/2杯拌勻成抹茶水.
2.鳮蛋打入乾淨(jìng)的盆子哩, 用打蛋器攪打, 餘下的細(xì)砂糖分2-3次加入,
攪打至蛋泡呈乳白色且細(xì)致的蛋泡, 拉起打蛋器, 蛋泡緩緩落下且紋路
不會(huì)消失(如下圖)的狀態(tài).
篩入低筋面粉與泡打粉, 刮刀用切/翻的方式輕拌, 再依序加入做法1的
抹茶水與玉米油, 拌勻即成蛋糕糊.
3.心型模具內(nèi)鋪上耐高溫保鮮膜或防沾紙, 倒入一半的蛋糕糊抹平後輕敲桌面
震掉大氣泡, 再放入已經(jīng)煮沸的蒸鍋內(nèi), 蓋上蒸鍋蓋, 以中大火蒸5-7分鐘.
注: 這個(gè)心型模具是活動(dòng)式, 我想可以不用加保鮮膜或防沾紙,烤好就像一般
戚風(fēng)蛋糕用脫模刀脫模即可!! 加了保鮮膜的蛋糕側(cè)面很不平整, 真的是
小小缺陷!!
4.掀開蒸鍋蓋,均勻鋪上一層肉松, 灑上蔥花, 再將餘下的蛋糕糊倒入,
蓋上鍋蓋, 再蒸7-8分鐘後関火, 燜1-2分鐘後再掀開鍋蓋, 取出蛋糕模,
脫模並撕掉保鮮膜,放架子上曬涼後切塊食用!!
注1: 今天用的鳮蛋比較大, 蛋糕糊似乎太多, 所以心型模具滿模之後,餘下的
蛋糕糊就用2個(gè)烤杯分裝....
注2: 蛋糕模具可自由選用, 亦可用方形模具, 只要有一定的高度即可,
根據(jù)蛋糕厚度斟酌蒸制的時(shí)間.
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