豬肉韭菜餛飩的做法（母嬰菜譜） _豬肉

怎么做豬肉韭菜餛飩好吃?學(xué)做豬肉韭菜餛飩需要哪些食材?為您提供豬肉韭菜餛飩的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味豬肉韭菜餛飩!
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
豬肉韭菜餛飩的簡(jiǎn)介：一碗豬肉韭菜餛飩，用不著放蝦仁都會(huì)讓你覺(jué)得十分地鮮美，在這青青之風(fēng)勁吹滴早春，讓你品味一畦春韭綠的鮮嫩滋味吧！
豬肉韭菜餛飩的食材：主料：豬瘦肉80g韭菜100g雞蛋110g餛飩皮40個(gè)白菜50g輔料：油適量鹽適量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺雞精1/4勺白胡椒粉1/8勺水適量豬肉韭菜餛飩的做法圖解步驟：
1.將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時(shí)往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。

2.炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

3.韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到湯中），其余的放入大碗中。
4.放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5.放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。

6.取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來(lái)罩住餡。
7.連皮帶餡向前卷動(dòng)，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。
【豬肉韭菜餛飩的做法（母嬰菜譜）】8.將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過(guò)來(lái)的餛飩皮上。
9.將另一邊的皮也向內(nèi)折，壓在沾過(guò)水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10.煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開(kāi)后放入白菜絲。

11.水再次開(kāi)后一個(gè)個(gè)下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12.放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。
小貼士：1、剁肉餡時(shí)在肉上分幾次灑些水，然后再剁時(shí)不時(shí)用刀將肉餡翻個(gè)，這樣肉餡吃水后會(huì)比較滑，吃起來(lái)口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再攪勻也可以。水量自己控制，肉餡看上去比較滑嫩不干又沒(méi)有水滲出即可。
2、現(xiàn)成的餛飩皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的時(shí)候要涂些水，這樣皮會(huì)緊緊粘合在一起，煮時(shí)不會(huì)開(kāi)口露餡。

3、韭菜味辛，最后做湯時(shí)只放韭菜和白菜味道就已經(jīng)很好，不一定要再加蔥花。

豬肉韭菜餛飩的做法（母嬰菜譜）

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