慶陽(yáng)黃酒怎么樣

慶陽(yáng)黃酒怎么樣
慶城縣的人家喜歡裝黃酒(慶陽(yáng)人稱釀造黃酒為裝黃酒) 。《慶陽(yáng)縣志》載：“十一月，冬至節(jié)，祀先。汲水凍冰，做春分酒。”又載：“十二月初八，是日取水釀酒，名曰臘酒。”無(wú)論是“春分酒”還是“臘酒”，都是黃酒。黃酒一般在冬天裝，尤以春節(jié)前為普遍，幾乎家家都裝。但縣內(nèi)各地裝出的黃酒優(yōu)劣不一，相比較馬嶺的黃酒。馬嶺黃酒產(chǎn)地以馬嶺鎮(zhèn)為中心，向南可以延伸到阜城，向北到達(dá)環(huán)縣的曲子鎮(zhèn) 。在這塊土地上生產(chǎn)出的黃酒勁兒很大(酒精度高)，有的可以用火點(diǎn)燃，也能像白酒那樣長(zhǎng)久存放。有人在1984年冬季用空瓶裝了馬嶺的戶釀黃酒，一直存放到現(xiàn)在，20年后酒味猶濃，可謂奇跡。馬嶺黃酒之所以這么好，是當(dāng)?shù)厮恋木壒剩劣谥谱鞣椒ǘ即笸‘?。
【慶陽(yáng)黃酒怎么樣】首先造酒曲。《慶陽(yáng)縣志》載：“六月六日，汲水造酒曲。”造酒曲并非一定要在六月六日這天，但必須是在夏天。將小麥用石磨拉成側(cè)側(cè)(瓣)，蒸熟，加酒曲引子攪均，裝入缸內(nèi)發(fā)酵。七八天后取出，用小升子搗成方塊，曬干儲(chǔ)存。酒曲存放時(shí)間越久越好。
其次是裝酒。原料以酒米為好，酒米是由當(dāng)?shù)胤N植的酒谷碾制而成。如無(wú)酒米，可用粘黃米或黃米做。將原料蒸熟，吸入水分，加酒曲，攪均裝入缸內(nèi)，密封。馬嶺人還在酒料內(nèi)加入藥渣，以增加酒力。將裝料的缸放在炕角發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間一般為20天左右。慶陽(yáng)冬季里家家戶戶燒火炕，缸內(nèi)的料能保持一定溫度，這就是為什么裝黃酒要在冬季的原因之一。溫度要適中，過熱，酒味會(huì)變酸。
是泄酒(泄，讀ye葉) 。泄酒的缸都是特制的。在缸的底部側(cè)邊鑿有小孔，安上竹筒，缸底墊層干凈麥草，起過濾作用。將已發(fā)酵的酒料裝滿，上面墊些凈麥草。把缸支高，塞住竹筒口，再向缸內(nèi)注水，浸泡一段時(shí)間后，拔開竹筒塞子，酒就流入下接的盆中。
馬嶺黃酒，色澤鮮亮，猶如琥珀；味苦透甘，甜酸適中；澀辣俱有，香氣濃郁；醇和鮮爽，回味綿長(zhǎng) 。馬嶺黃酒不僅可口，而且具有舒筋、清心化淤、驅(qū)風(fēng)散寒、養(yǎng)顏益膚的功效。黃酒要燒開喝，冷喝傷人。燒黃酒，用沙鍋?zhàn)訜梢员３志撇蛔兾?。喝馬嶺黃酒要小心，不能貪杯，貪杯會(huì)喝醉。黃酒醉人，一時(shí)難以醒過來(lái) 。

慶陽(yáng)黃酒怎么樣

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語(yǔ)朋友圈

LV請(qǐng)來(lái)潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來(lái)吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對(duì)自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門服務(wù)怎么申請(qǐng) 南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評(píng)價(jià)豬場(chǎng)閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語(yǔ)

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)