【如何喝湯才正確】營(yíng)養(yǎng)師解讀喝湯的7個(gè)誤區(qū)
【【如何喝湯才正確】營(yíng)養(yǎng)師解讀喝湯的7個(gè)誤區(qū)】
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誤區(qū)一：湯的精華在湯，純喝湯就好
營(yíng)養(yǎng)師解析：一般人認(rèn)為湯經(jīng)過(guò)燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好！其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚(yú)湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜 。
誤區(qū)二、喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué) 。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí) 。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量 。
誤區(qū)三、飯后喝湯
有的人是把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康泊吃法 。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收 。正確的吃法是：飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用 。飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混和 。
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