牛皮菜是什么菜？怎么樣種植？ _種植

牛皮菜我們俗稱“厚皮菜”，也叫“豬食菜”，在農村常用來喂養家畜，偶爾也會采幾片葉子作為蔬菜食用。是一種喜歡溫暖濕潤的環境氣候，但是卻不挑土壤，適應能力很強的作物，一般種植在菜園里，很容易栽種。

文章插圖
牛皮菜在我們老家農村里，幾乎每家的菜園子里一年四季都有種植。小時候村里人家或多或少都養殖有雞、鴨、鵝等家禽和豬、牛、羊等家畜，所以菜地里種植的牛皮菜一般都是用來喂養家禽和家畜的，尤其是豬，特別愛吃。

牛皮菜鮮嫩多汁，有一點甜味，無論是熟食還是生食，牛皮菜拌入包谷面或米糠喂豬，豬特別愛吃，也長得好。所以我們當地人的菜地里除了栽種時鮮蔬菜外，田邊地腳栽種的都是牛皮菜。

文章插圖
由于牛皮菜不挑土壤，適應能力非常強，所以很好種植。牛皮菜按照葉柄的顏色不同分為白桿、青桿和紅桿，紅桿牛皮菜近年來常出現在小區、公園等公共綠化景觀，作為觀賞性植物來種植。

我個人則喜歡種植白桿的牛皮菜，既可以自家做菜食用，還可以喂養家禽和家畜。農村人家栽種牛皮菜都是自家留種，因為牛皮菜屬于兩年生草本植物，第一年為生長期，第二年開花結籽，等籽成熟后采收，晾干后可作為種子播撒。

文章插圖
要種植好牛皮菜，最好就是先撒播，等小苗長至五六公分高的時候就可以移栽定植。牛皮菜適合輪作，不適宜連作，它的根系發育相對要弱，在移栽前最好以腐熟的圈肥為底肥，移栽后要澆足水，半個月后可以用糞水兌水澆施，也可以施用尿素。

等移栽一個月左右就可以從底部采摘葉片，一般每株采2至3片，之后只要水肥跟上，牛皮菜長得非常快，也非常的壯實。我喜歡采摘看起來厚實、肥嫩的牛皮菜葉片作為蔬菜食用，做法也很簡單，洗干凈后切斷用清水煮，撈起后根據個人口味加入大蒜、干辣椒或者豆豉炒，好吃又下飯。

文章插圖
你們喜歡吃牛皮菜嗎？

其他網友觀點

牛皮菜是綠葉類蔬菜。因牛皮菜葉片富含還原糖，吃起來甜口，所以牛皮菜又叫葉用甜菜。還有的地方叫做厚葉菜，就是因為葉子厚實而大。

文章插圖

我們當地叫牛皮菜，也是很形象的說明這種菜的葉子很厚，像牛皮一樣厚而粗糙。牛皮菜含有豐富的維生素A還有C，鈣、鐵、磷等微量元素也很豐富，還能對于人體清熱解毒、止血化瘀等作用，所以牛皮菜在時下越來越受人們熱捧，吃了很健康。

這樣健康的蔬菜，怎么樣種植呢？

種子處理：牛皮菜種子皮很厚，播種前需要浸種催芽處理，這樣發芽快些。催芽的方法是先用50多度的水浸種一刻鐘左右，然后用冷水繼續浸泡12小時，撈出晾干，置于20多度的環境下催芽，室內就可以。

文章插圖

播種：把已經催好芽的種子播在事先準備好的菜地上，均勻播撒，一般五天左右就可以發芽出苗。等牛皮菜長出四五片真葉時久可以選苗移栽定植了。

移栽：在移栽前，苗床要下足底肥，盡管牛皮菜適應性較強，耐鹽堿性，能適應各類土壤生長，但是還是要把底肥下好。移栽的時候要選擇粗壯的苗，苗葉要新鮮沒有蟲害，扯苗的時候最好是能帶土移栽，這樣成活率高，返青速度也快。移栽后要即使澆水，生根水很重要。

澆水施肥：牛皮在定植后的幾天內要早晚澆水，保持土壤濕潤，見干見濕就好了。牛皮菜在生長過程中需要供應充足的水分。當然澆水不能過多，不能過猛，否則會造成漚根，且易生真菌病。

牛皮菜施肥以氮肥為主，氮肥可以促進葉片迅速生長，長出的葉片肥厚柔嫩。每次采收后要結合水追施一遍肥料。

文章插圖

采收：牛皮菜可以整顆采收，在幼苗定植后30多天就可以陸續采收了。如果剝葉采收，要到定植后40多天陸續采摘。

關注農民，一起學三農。

其他網友觀點

問：什么是牛皮菜？如何種植呢？

【牛皮菜是什么菜？怎么樣種植？】牛皮菜是種來給豬吃的菜，它不是用牛皮做的一道菜，而是一種不太常見到的菜。

文章插圖

點擊右上角紅色按鈕關注【刺楸】，了解更多農村趣聞趣事。

在農村，有許多植物資源本是人畜共食的，但在不同時期，由于人們生活水平不同，或者人們對飲食健康的關注度不同，這些植物資源的作用可能就會發生改變，有時成為人類攝入的食物，而有時則被用來養牲畜。若一種植物資源在某地區長期被食用，而在發現其竟然被用來飼養畜禽時，則會令人驚愕，反之亦然。例如，許多野草在平時多被割來喂豬養兔，而在近些年人們對野菜的追捧下，一些豬草兔草竟變身為價格不菲的野菜，泥胡菜、鵝腸菜、馬齒莧、灰灰菜、紅陳艾等野草就是如此。野菜的熱門，讓一些人產生了回農村栽培野菜的想法。然而，有些栽培的菜卻不受人待見，竟成了喂豬的專用蔬菜，例如牛皮菜。

文章插圖

一、牛皮菜的信息

牛皮菜，其實是《本草綱目》里記載的莙荙菜，估計不少人是第一次見「莙荙」二字，不過認字認半邊即可。從植物分類來看，牛皮菜實為厚皮菜，與紫菜頭、糖蘿卜、飼用甜菜一樣，皆是分類于藜科甜菜屬之下甜菜的變種。

文章插圖
牛皮菜之所以得名，刺楸認為與其葉不無關系。牛皮菜有兩類葉，一為基生葉，一為莖生葉。矩圓形的基生葉從蔸部長出，有二三十公分長，寬也有長的一半，皺縮的葉柄較長而壯實，葉脈粗壯而凸起，顯得非常厚實。莖生葉較小，是老牛皮菜起薹后長的。

雖然牛皮菜帶有「牛」字，其實它一點也不牛批，與牛也無甚關系，反倒是與豬結下了不解之緣，從豬婆菜、母豬菜、豬菜、豬乸菜等別名中就能看出來。大家一聽到這些名字，自然而然就曉得它是養豬的菜，而以前確實都是給豬吃的。

文章插圖

二、牛皮菜的吃法

不少喂豬的菜經過精挑細選最后都被端上了餐桌，甚至一度成為搶手的菜，紅薯藤葉即如此，紅薯藤平時可割來可剁碎煮熟或直接投喂給豬吃，而幼嫩的紅薯巔掐來就可做菜。牛皮菜目前多被砍來喂豬，但它其實還是一種蔬菜，澀澀的味道的，在多年前生活條件不好時人們經常吃，而如今生活條件改善了卻又喜歡吃它，這與吃野菜類似。

文章插圖
牛皮菜直接煮吃會有一股泥味，又因為很涼，所以人少有吃。如果弄給人吃，可煮熟去泥味，爾后放姜炒。煮時放些紅薯粉會好吃些。刺楸這里最常見的做法很普通，煮熟后瀝干，再放油鹽和豆瓣醬一起回鍋，即火鍋牛皮菜。

在缺菜吃的地區，可像做干豇豆一樣把牛皮菜在開水里燙一下再掛起來晾干，在缺菜吃之時用水泡軟后炒著吃，比較筋道。此外，可用牛皮菜葉子來包糯米臘味飯（如下圖），吃起來味道簡直是一流的。

文章插圖

三、牛皮菜的種植

小時候刺楸這里幾乎家家戶戶都種牛皮菜，因為很好種，只要施點肥就能長得高大而油亮，那時既當蔬菜吃，又砍來喂豬。后來不知何故，種牛皮菜的就不多了，種的也多是煮給豬吃。即便是這樣的菜，目前仍有不少人對它表現出濃厚興趣，想方設法搞到種子來栽種，還到處打聽哪里有賣。其實在網上一搜，就會發現不僅有新鮮的牛皮菜賣，而且還有牛皮菜種子賣。

文章插圖
購買的牛皮菜種子其實也多是農民自留的種子，因為牛皮菜不像其他蔬菜那樣要買育種后的種子才有高產，自留種照樣可高產。牛皮菜是跨年生長的，刺楸這邊的農民在仲秋季節就開始種牛皮菜。要獲得牛皮菜種子，要等到次年五黃六月牛皮菜抽薹之后。牛皮菜抽薹后就開花并結籽，并在整株牛皮菜枯黃后成熟，適時采收即可。

文章插圖
牛皮菜的種子較小，每窩栽種兩棵，所以一般多采用先育苗后移栽的方式。與其他采用同樣方式栽種的蔬菜類似，依循整地、掏苗床、潑糞水、撒種、撒細沙、覆蓋等步驟一步步來，而后悉心管理幼苗，待其長高長大即可分苗移栽。移栽后，田間管理就和普通蔬菜種植差不多了，施肥不必太勤，也不必按照那些千篇一律的技術中提到的那些步驟來，牛皮菜也能長得很好。

文章插圖