烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？烤箱做蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦？ _小知識(shí)

這篇文章主要為大家介紹：烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？烤箱做蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦？烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤，希望對(duì)你有所幫助

文章插圖

烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？
烤蛋糕的話烤箱里面一般不加水的，像做戚風(fēng)蛋糕以及一些無(wú)水類的，只需在模具上抹油即可。當(dāng)我們做天使或乳酪蛋糕時(shí)可以在烤盤中加三分之一的水，并密封模具。增加烤箱的濕度，以免蛋糕烤的時(shí)候開(kāi)裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會(huì)迅速蒸發(fā) 。即使不加水，蛋糕中的水也會(huì)蒸發(fā)并散布在烤箱的內(nèi)壁上。

文章插圖

烤箱做蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦？
烤箱做出來(lái)的蛋糕如果發(fā)不起來(lái)有點(diǎn)蓬松的話，可以試試拿出來(lái)微微震動(dòng)一下，把里面的熱氣震出來(lái)，然后倒扣幾次試試。因?yàn)楫?dāng)剛烘烤蛋糕時(shí)，由于較大的體積膨脹，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較軟并且支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕內(nèi)部將因無(wú)法支撐自身重量而收縮和塌陷，從而影響蛋糕的味道。

文章插圖

烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出來(lái)口感比烘烤的更軟一些，適合給小孩吃。
【烤蛋糕時(shí)烤箱里要放水嗎？烤箱做蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦？】做蛋糕烘烤時(shí)注意，要預(yù)熱烤箱10分鐘左右，不能預(yù)熱空烤太久，對(duì)烤箱也不好。小烤箱的話一般放進(jìn)去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的溫度，請(qǐng)將烤盤放在中間層；如果上火溫較高而下火溫較低，除非可以單獨(dú)調(diào)節(jié)烤箱的上下火，否則通常將上下加熱溫度相加除以二，然后放到上層進(jìn)行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過(guò)焦。