【豆腐的營養價值】秋食豆腐滋陰潤肺 盤點豆腐的4個最佳搭檔
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豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、制造，而后傳往世界各地的 。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉” 。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高 。
南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分 。主要區別在點石膏（或點鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88% 。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生 。
南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯 。
豆腐的功效：
豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說 。中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”，《隨息居飲食譜》言其“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”，故對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效 。
【【豆腐的營養價值】秋食豆腐滋陰潤肺 盤點豆腐的4個最佳搭檔】
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