蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？
好多呢！
比如 雞蛋蒸蛤蜊，番茄蛤蜊燴飯蛤蜊蛋湯 醬香蛤蜊 清酒煮蛤蜊等等，下面給你介紹我拿手的蛤蜊菜吧
<雞蛋蒸蛤蜊>
用料：蛤蜊 雞蛋 芝麻油（不限油的品種）醬油 鹽 姜 蔥花
做發(fā)：
1：把蛤蜊泡20分鐘，讓它吐干凈里面的沙子，之后在用牙刷把蛤蜊刷干凈
2：把姜片放蛤蜊一起，為了蛤蜊可以更鮮美，我是用蒸的方法把蛤蜊蒸開
3：把雞蛋放小半碗水，適量的鹽一起攪拌，這樣可以讓蒸出來的蛋更嫩
4：蛤蜊拿出后把蒸蛤蜊的水倒掉，這樣味道更鮮，弄好的雞蛋倒進(jìn)入，放鍋里蒸10分鐘
5：蒸好后，把醬料倒進(jìn)去，最后在上面撒上蔥花大功告成！
吃的溫馨提示：
蛤蜊吃之前一定要讓它吐會(huì)兒沙子，以免不干凈！切記！
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我是么媽很高興回答這個(gè)問題，想要做好吃的蛤蜊肉首先要學(xué)會(huì)清洗，下面先分享幾個(gè)清洗蛤蜊的方法，然后再分享幾道蛤蜊的家常美味做法：
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關(guān)于清洗
1最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊，鹽水的比例約是1：6 。通常新鮮的蛤蜊大約泡鹽水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了 。這個(gè)方法不僅可以使蛤蜊吐沙，還可以將死的蛤蜊分辨出來 。當(dāng)泡鹽水到30-40分鐘時(shí)，觀察蛤蜊的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發(fā)出聲響即表示該蛤蜊已經(jīng)是死的了 。
2最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時(shí)后，蛤蜊就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來 。因?yàn)楦蝌鄣蓉愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性 。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果 。
3還有一種洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入幾滴香油或菜油 。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕，蛤蜊在水中會(huì)覺得缺氧，就會(huì)把身體伸出來，達(dá)到清洗泥沙的目的 。要注意的是油不要放太多 。
注意：為了防止蛤蜊將吐出的沙再次被吸回去，在浸泡時(shí)，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持約五公分的距離 。這樣，蛤蜊吐出來的沙就會(huì)沉落盆底，不會(huì)再被吸回去 。這三種方法可適用于其他貝類食物的清洗 。
蛤蜊家常菜
1金針菇粉絲煮蛤蜊
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用料：
金針菇1把粉絲1把 蛤蜊400克耗油1勺生抽1勺鹽適量大蒜8瓣 生姜5片 青紅椒 適量 胡椒粉適量 醋一勺
做法：
1 蛤蜊 金針菇清洗干凈粉絲泡軟
2 大蒜 姜剁碎青椒切丁 紅椒切段備用
3熱鍋涼油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌飯醬翻炒均勻
4把粉絲鋪在姜蒜上，再鋪上金針菇，最后倒入蛤蜊，加上適量的水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋
5待蛤蜊口全部張開，撒上青紅椒，煮開1～2分鐘，起鍋，放蔥末
2蛤蜊蒸蛋
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用料：
雞蛋2個(gè)、蛤蜊20個(gè)、姜一片、蔥一根鹽3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、溫水（40-50度）
做法：
1、蛤蜊放入鹽水中，靜置2小時(shí)，讓其吐盡泥沙；鍋中放水燒開，加入姜絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出
2、用涼水沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中待用；雞蛋打撒，加入150克溫水?dāng)噭?/p>
3、調(diào)入鹽和胡椒粉，接著將蛋液過濾到花蛤碗中、
4、蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小孔， 再擺入蒸盤，大火蒸15分鐘
5、15分鐘后先別接蓋子，悶5、6分鐘，最后淋入一些麻油，撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油！
2 蒜蓉蛤蜊
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花甲一斤蒜蓉最少不能少于100g花生油多放一些郫縣豆瓣醬2勺蠔油2勺香菜1根小米辣1根白糖15克也可以多放點(diǎn)
1 蛤蜊洗凈，大蒜剁碎
2 鍋熱多放油，油熱放兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒香！炒出紅油！倒入蒜蓉翻炒出蒜香
3 炒出香味后加一小杯水，加耗油加白糖炒至冒泡，倒入花甲，翻炒至花甲開口，大火收汁 。
4 裝盤 撒些香菜，小米辣蔥花就可以開吃了 。
花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名 。花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分 。所以趁早給家人安排上吧，成本低味道鮮美 。
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謝謝你的邀請！
芹菜炒蛤蜊肉
主料：芹菜150克,蛤蜊150克
調(diào)料：姜5克,鹽3克
做法
1. 將芹菜洗凈，切短；
2. 蛤蜊肉洗凈，生姜洗凈，搗爛；
3. 起油鍋，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調(diào)味即可 。
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拌蛤蜊肉
原料: 原 料：
蛤蜊750克，黃瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精鹽6克，味精2克 。
制法: （1）將蛤蜊放入沸水鍋內(nèi)焯熟，去殼取肉，用原湯洗凈泥沙 。
（2）將黃瓜洗凈，切成4厘米長、0.5厘米見方的條 。蒜瓣搗成泥，與醋、精鹽、麻油、味精調(diào)成酸辣汁 。
（3）將蛤蜊肉，黃瓜裝入盤內(nèi)，將酸辣汁澆在蛤蜊肉上，拌勻即成 。
特點(diǎn): 黃綠相間，鮮香脆嫩 。
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蔥白炒蛤蜊肉
做 法： 將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調(diào)料炒食，每日1-2次 。
藥用價(jià)值： 主要治療肺結(jié)核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食欲減少、大便溏，舌質(zhì)紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細(xì) 。
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豆醬蛤蜊肉
原料
材料：蛤蜊600克，豆醬腌床65克，嫩姜絲10克 。
調(diào)料：糖8克 。
制法
（1）煮一小鍋滾水，放入蛤利燙煮至蛤蜊殼微開時(shí)，熄火撈出，泡入冷水中預(yù)防蛤蜊肉收縮，蛤蜊煮汁留下備用 。
（2）待稍涼時(shí)，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用 。
（3）熱鍋，用1大匙油炒香嫩姜絲，放入豆醬腌床與蛤蜊煮汁120毫升煮沸 。
（4）加入調(diào)料及蛤蜊肉再次煮沸即完成 。
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【蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？】蛤蜊肉炒韭菜
原料：非菜250克，蛤蜊250克，辣椒25克，花生油、姜絲、淀粉、鹽、黃酒各適量 。
制法：1．韭菜去老葉，洗凈切段；辣椒去籽切小段；蛤蜊去殼，加入黃酒和淀粉拌勻備用 。
2．鍋中注油燒熱，放入辣椒、韭菜快速翻炒數(shù)下，加入適量鹽調(diào)味，出盤 。
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3．炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢z爆炒出香味，隨即放入蛤蜊肉炒片刻，再加入炒好的韭菜和辣椒翻勻即可起鍋 。
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