1. 首頁 > 生活百科 >

香油的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

香油
主要營養價值
香油,別名芝麻油、麻油、香油、小磨香油 。成熟的芝麻壓榨之后所得到的液態調味品,色澤金黃香味誘人,是動植物油脂中惟一生熟皆可食用的油料 。芝麻油含有豐富的脂肪,但不含膽固醇 。香油的脂肪酸中,飽和脂肪酸約占16%,單不飽和脂肪酸約占54%,多不飽和脂肪酸約占30香油的消化吸收率較高,可達98% 。香油含有豐富的維生素E
主要功效與作用
性溫,味甘辛 。補虛,潤腸 。
【香油的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】1.潤膚美容:芝麻香油里還有豐富的卵磷脂,不但可以防止頭發過早變白和脫落,保持頭發秀美,且能夠潤膚美容,促進人體保持和恢復青春活力 。
2.軟化血液:芝麻油中豐富的維生素E可阻上體內產生過氧化脂質,從而維持細胞膜的完整和功能正常,也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害,還可減少體內脂質的積累,對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果 。
3.潤腸通便:香油含有大量的油脂,有很好的潤腸通便的作用 。
4.增進食欲:香油具有濃郁的香氣,可增進食欲,更有利于營養成分的吸收 。
5.護肝作用:新近研究發現,香油對由四氯化碳引起的急性肝炎能障礙和脂肪肝有良好的治療作用 。同時還能迅速降低飲酒后的血中酒精濃度和尿乙醛濃度,對肝臟可起到保護作用 。
6.防癌作用:芝麻種子含有大量的硒和葉酸兩種防癌物質 。
7.護齒、護黏膜作用:有抽煙和嗜酒習慣的人,常吃些香油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激播音員、教師、演員如出現聲音嘶啞、聲帶疲勞,或有慢性喉炎時,喝點香油有恢復功能的作用,對治療也有好處 。
8.殺蟲解毒:中醫認為,芝麻油有潤燥、補液、息風、解毒殺蟲及消除瘡腫之功效 。
食用調理常識
1.芝麻油可以生熟兩用,可用于做涼菜,也可用于燒、炒、燴、炸等 。
2.芝麻油老少皆宜,每天都可食用一些,但不可超量,每天以10克~20克為宜 。
3.香油質量鑒別:(1)真正的芝麻油色澤呈淡紅金黃色 。
外觀油花的大小、厚薄:可以用筷子蘸一些花生油滴入盛涼水的碗里,如油花是薄薄的,呈無色透明狀,直徑3厘米,則是真正的花生油;如油花較小且約為花生油花的一半大、一倍厚,顏色較黃,則不是真正的花生油,可能是棉籽油等其他種類 。(2)劇烈晃動后的變化:可取50克左右的油料,倒入干凈的透明玻璃瓶內,經劇烈搖蕩后,瓶內無泡沫或少量泡沫并很快消失的,則是純芝麻油,反之則可能摻有花生油;如出現淡黃色泡沫并不易消失,用手掌磨擦有豆腥味的,可能摻有豆油;如泡沫較長時間才能消失,用手掌磨擦能聞到堿味的,可能摻有衛生油;如聞到辛辣味,則可能摻有菜籽油 。
食用禁忌與注意
1.大溏便瀉,精氣不固、陽痿精滑、白帶諸癥時不宜服食芝麻 。
2.患有慢性腸炎、溏便腹瀉者,忌食 。
3.據前人經驗;男子陽痿、遺精者忌食 。
4.《本草從新》“胡麻服之令人腸滑,精氣不固者亦勿宜食 。”《本草求真》:“下元不固而見溏便,陽痿,精滑,白帶,皆所忌用 。

    推薦閱讀