魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎么做？
魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭 。
文章插圖
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎么做？
魚頭豆腐湯的做法
做法一：
材料準備：鰱魚頭1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣 。
調料：
油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙 。
具體做法：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段 。
2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色 。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色 。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
【魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎么做？】 5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味 。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋 。
做法二：
材料準備：鰱魚頭1個；干香菇8朵，北豆腐1盒；食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段 。
具體做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘 。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可 。
做法三：
材料準備：魚頭；豆腐；姜片；枸杞；料酒；鹽 。
具體做法：
1、魚頭洗凈，放一點料酒，一點鹽去腥味 。
2、豆腐切好，先用水泡著備用 。
3、魚頭小火兩面煎黃 。
4、煎魚頭中 。
5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞 。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色 。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
8、起鍋時放蔥 。
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