紫菜有幾種顏色？營(yíng)養(yǎng)成份有差異嗎？ _成份

【紫菜有幾種顏色？營(yíng)養(yǎng)成份有差異嗎？】紫菜，生長(zhǎng)在淺海巖礁上，是海中互生藻類的統(tǒng)稱。種類不同，形狀不同，顏色也有紅紫、綠紫、黑紫的區(qū)別，不過干燥后都是紫色的，所以才叫紫菜。

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干紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100g含有26.7g左右的蛋白質(zhì)，脂肪含量1.1g，膳食纖維含量有21.6g，是典型的高蛋白、高纖維、低脂肪的食物，飽腹感強(qiáng)，又可以緩解便秘，適合減肥期間來吃。紫菜的鉀含量也很高，還能幫助消除水腫。紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。

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紫菜為什么會(huì)有幾種顏色呢？

紫菜中有很多天然色素，像花青素，胡蘿卜素，葉黃素，葉綠素，藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等等。每種紫菜所含的天然色素含量比例不同，顏色自然也就不同了。當(dāng)然，紫菜的顏色與收割季節(jié)也有關(guān)系，立春后的紫菜顏色會(huì)綠一點(diǎn)，開春之前的會(huì)偏紫一些。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分有差異嗎？

紫菜與韭菜有一點(diǎn)點(diǎn)像，就是長(zhǎng)成后可以反復(fù)的收割。第一次收割的韭菜是“頭茬”韭菜，第一次收割的紫菜叫“頭水”紫菜，第二次收割的紫菜就叫“二水”紫菜，以此類推，會(huì)有三水、四水甚至七水八水。相對(duì)來說，頭水紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，口感也更好，但并不是說三水、四水的紫菜就沒營(yíng)養(yǎng)了。

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