拉拉貢酒莊釀造工藝怎么樣
【拉拉貢酒莊釀造工藝怎么樣】拉拉貢酒莊釀造工藝怎么樣
在釀造工藝方面，拉拉貢酒莊正牌酒所用葡萄全部采用手工采摘 。采摘之后，葡萄就在發酵室中進行篩選，去梗，然后對葡萄進行輕輕的碾壓 。不同地塊的葡萄分在許多大小不同的發酵桶內發酵 。經過幾天的浸泡之后，開始酒精發酵 。經過了兩個星期的酒精發酵之后，自流酒在大酒桶中進行蘋果酸乳酸發酵（壓榨酒在小橡木桶中進行） 。橡木桶陳釀采用55%的新桶，45%上一個年份的舊桶，持續約18個月的時間 。
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