茶籽油燉羊肉的做法（補虛養(yǎng)身食譜） _羊肉

冬季已經到來很久了，相信大家都會想到羊肉來御寒。可是羊肉沒有做好肯定是沒有人下筷的，我對做羊肉還是不夠好。不過胥同學做的就好吃，幾乎沒有羊膻味。羊肉是滋補和御寒的最佳滋補肉。  做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放一點不去皮的生姜，生姜皮辛涼，有散火除熱，止痛祛風濕的作用，與羊肉同煮還能去除膻味。烹調羊肉時要放一些辣椒大蒜生姜八角，用茶籽油來煮會清熱哦。  在準備材料的時候我問胥同學需要什么他說不需要，我就準備了一些生姜和大蒜和辣椒，但是沒有準備八角和老抽。后來在做的時候他就放它們了，有點被他忽悠的感覺。現(xiàn)在我知道為為什么每次做的味道不如他的好吃。
茶籽油燉羊肉的主料：羊腿肉(1300克)茶籽油(半碗)茶籽油燉羊肉的調料：辣椒(180克)生姜(一塊)大蒜(1瓣)八角(3顆)料酒(半碗)生抽(少許)鹽(適量)味精(適量)做茶籽油燉羊肉所需廚具：炒鍋、煮鍋、不粘鍋、砂鍋茶籽油燉羊肉的做法圖解步驟
1、材料：羊腿肉1300克茶籽油半碗辣椒180克生姜一塊（不要太小了）大蒜1瓣八角3顆料酒半碗生抽少許（半湯勺少點）、被胥同學忽悠了，所以主圖就沒有八角和生抽了。茶籽油和1塊生姜都是他臨時決定的所以看著好小的一塊。
2、坐鍋上火倒入半碗的茶籽油，待油溫到了60到70度的時候放入洗凈切好的生姜和大蒜。
【茶籽油燉羊肉的做法（補虛養(yǎng)身食譜）】3、胥同學自己在切洗凈的羊肉，他覺得市場切得羊肉太大塊了（我偷懶，在砍得時候我叫老板切小塊的）
4、待鍋里有香味的時候在放入羊肉翻炒。
5、胥同學在切洗凈的朝天椒（之前問他需要切辣椒嗎？.他說不要切。現(xiàn)在看來是他自己想動手了呵呵）
6、待羊肉有些變色的時候倒出里面的油，在加入洗凈的八角。
7、倒入少許的生抽
8、放入辣椒翻炒直到辣椒變色。
9、再加入半碗料酒，接著倒入剛才倒出來的油汁，待湯汁開了以后倒入砂鍋內煲上30分鐘左右。、
10、加入適量的鹽。
11、加入適量的雞精，再燜上5到8分鐘就可以出鍋了。
小竅門：不宜同時吃醋。不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

茶籽油燉羊肉的做法（補虛養(yǎng)身食譜）

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