孜然干煸牛肉絲的做法（延緩衰老食譜）
準(zhǔn)備時間：10-20分鐘
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：1-2人
孜然干煸牛肉絲的簡介：兒子從小不太喜歡吃豬肉（長大了，慢慢地也喜歡吃了），卻很愛吃牛、羊肉；由于我們小時候很少能吃到牛、羊肉，所以除了會紅燒及偶爾也會做些干切牛肉外，其它的做法，卻一點(diǎn)也不會 。
但是經(jīng)常吃紅燒牛肉，兒子也不樂意了，總盼望著能換換花樣；沒辦法了，只能創(chuàng)新，才能滿足兒子的味蕾啊！于是我開始學(xué)做牛肉絲，第一次當(dāng)我興沖沖地將剛炒好的牛肉絲，夾一口送進(jìn)兒子的小嘴巴里，急切地想知道，啥滋味的時候，兒子卻做了瞪眼伸脖子的動作，然后說：“老媽，牛肉根本就咬不動”~~~
后來，我又不段學(xué)習(xí)嘗試，就獨(dú)創(chuàng)了這道－－－孜然干煸牛肉絲：切絲后先浸泡、再焯水；熱鍋涼油下鍋后，放棄傳統(tǒng)的大火爆炒，而改用中火干煸的方法，再按順序先后：加入料酒、老抽、白糖、鹽、味精及孜然粉，最后再撒上點(diǎn)白芝麻，這樣干煸的“牛肉絲”，不僅無鹵入味、味道獨(dú)特有筋道外，而且還別有一番燒烤滋味在里面，非常受我兒子喜歡，這一做就做了10多年~~~
孜然干煸牛肉絲的食材：主料：牛肉絲120克孜然適量輔料：玉米油適量食鹽適量料酒少許老抽少許白糖少許味精少許孜然干煸牛肉絲的做法圖解步驟：1.牛肉切細(xì)絲，清水浸泡半小時，泡去多余血水
2.鍋中燒開水，放入牛肉絲，焯水
3.變色后迅速倒入冷水中片刻，后瀝干
4.熱鍋涼油，煸香蔥姜沫，倒入牛肉絲
5.中小火干煸變色后，滴少許料酒
6.倒入少許老抽，煸炒
7.放1勺白糖，煸炒
8.放少許食鹽，煸炒
9.撒少許味精，煸炒
10.撒入孜然粉，煸炒后關(guān)火
11.盛盤后，最后撒少許白芝麻和蔥沫，即可
小貼士：【孜然干煸牛肉絲的做法（延緩衰老食譜）】1、牛肉絲：用清水浸泡，可去除多余血水
2、牛肉絲：熱水入鍋快速焯水后，迅速用冷水浸透
3、牛肉絲：全程用中小火干煸，肉質(zhì)鮮嫩有筋道；大火急炒，肉質(zhì)反而易老
4、最后撒上少許：孜然粉和白芝麻，不僅味道獨(dú)特，而且吃起來，別有一番燒烤味，更香純
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