【什么菜不能放醋】四種菜多放醋更營養(yǎng)
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白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜
醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用 。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況 。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞 。
【【什么菜不能放醋】四種菜多放醋更營養(yǎng)】魚湯、骨頭湯等湯類
動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出 。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收 。
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