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寒露時(shí)節(jié)推薦食譜 寒露吃什么

寒露時(shí)節(jié) ， 飲食很重要 ， 所以寒露吃什么養(yǎng)生是大家關(guān)注的話題之一 ， 以下就是寒露時(shí)節(jié)推薦的食譜 。
雞汁粥
制作原料：母雞1只 ， 粳米100克 。
制作方法：先將母雞剖洗干凈 ， 切塊 ， 水煮開后 ， 改用文火再煮10～15分鐘 ， 然后關(guān)火待用 。將粳米放入另一鍋內(nèi) ， 水煮 ， 加入適量雞汁同煮成粥 。
適宜人群：年老體弱、病后氣血虧損等一切體質(zhì)衰弱者均可食用 。尤其適用于氣血虧虛、五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等 。有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)腎填精的作用 。
禁忌：因雞肉補(bǔ)而性溫 ， 雞汁也偏溫 ， 故外感發(fā)熱、咽喉腫痛、熱毒未清者忌食 ， 以免加重病情 。
雞汁營養(yǎng)成分不亞于雞肉本身 ， 且比雞肉易消化吸收 。
羊骨粥
制作原料：粳米loo～200克 ， 新鮮羊骨1000克 ， 鹽、生姜、蔥等調(diào)味品適量 。
制作方法：先將新鮮羊骨洗凈砍碎 ， 加水煎成羊骨湯 ， 然后加粳米煮成粥 ， 加入適量調(diào)味品 。
適宜人群：適用于虛勞贏瘦、腎虛腰痛、腰膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧血、血小板減少性紫癜者 。羊骨可補(bǔ)腎、補(bǔ)血 ， 尤適于年老骨質(zhì)疏松者 。
禁忌：大便干結(jié)或濕盛中滿者及有實(shí)證之人慎食用 。
羊骨味甘 ， 性溫 ， 歸腎經(jīng) 。其主要成分為磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等 。
川貝燉雪梨
【寒露時(shí)節(jié)推薦食譜 寒露吃什么】制作原料：雪梨5個(gè) ， 川貝10克 ， 冰糖適量 。
制作方法：將雪梨去皮去核后 ， 與川貝同放入碗內(nèi) ， 加入適量冰糖 ， 隔水燉一小時(shí)左右 ， 即可 。
適宜人群：適用于痰熱郁肺之咳痰黃稠 ， 久咳者 。
川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認(rèn)的清潤滋補(bǔ)佳品 ， 可常食 ， 秋季最宜 。川貝味甘、苦 ， 性微寒 ， 歸心、肺經(jīng) 。川貝苦寒 ， 能清熱 ， 其質(zhì)潤 ， 入肺經(jīng)可潤肺化痰 。雪梨也為清熱滋潤之品 。
雙昧雞球
制作原料：雞胸肉250克 ， 山楂、梨各100克 ， 番茄醬25克 ， 雞腿肉250克 ， 白糖50克 ， 高湯150克 ， 紅葡萄酒15克 ， 素油150克(實(shí)耗75克) ， 雞蛋1個(gè) ， 精鹽、味精、面包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量 。
制作方法：將雞胸肉洗凈切塊剁成蓉 ， 做成丸子入鍋氽熟 ， 撈出 。山楂洗凈去籽 。梨洗凈去核 ， 切成滾刀塊 。雞腿肉拍松 ， 切麥形塊 ， 用精鹽、味精、料酒抓勻 ， 腌潰入味 ， 然后裹勻蛋液 ， 滾上面包渣待用 。炒勺上必 ， 放素油燒至七成熱時(shí) ， 將裹勻面包渣的雞腿肉入勺 ， 炸至八成熟后撈出 。將油再燒至八成熱 ， 復(fù)下雞腿肉炸成金黃色 ， 撈出 ， 瀝油 ， 盛入盤的一邊 ， 搬上少許精鹽和咖喱粉 。勺內(nèi)留約50克油 ， 投入蔥、姜炒出香味 ， 放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開 ， 倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊 ， 用文火煨至入味 ， 然后撈出盛入盤的另一邊 ， 再將原汁旺火熬開 ， 澆在上面 。盤中間放梨塊或其他時(shí)鮮綠葉菜將兩味隔開 ， 即成 。
適宜人群：適用于氣血虧虛證者 。
百棗蓮子銀杏粥
配料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量
做法：蓮子先煮片刻 ， 再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后 ， 改用小火至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成 。
功效：養(yǎng)陰潤肺 ， 健脾和胃 。
白果南杏生魚湯
白果南杏生魚湯氣味清潤可口 ， 具潤肺化痰 ， 斂肺止咳之功效 。同時(shí)能輔助治療咳喘日久 ， 耗傷氣陰 ， 或平素陰虛氣弱 ， 證見口干渴 ， 胃納差 ， 動(dòng)則氣短等 。
〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚1條(約500克)、生姜2-3片 。
白果性平 ， 味甘、苦 ， 入肺、脾經(jīng) ， 具有滋陰潤肺、養(yǎng)血生肌的作用;南杏仁性微溫 ， 味苦、辛 ， 有止咳平喘、補(bǔ)肺潤肺燥的功效 ， 《醫(yī)學(xué)啟源》說它能“除肺中燥 ， 治風(fēng)燥在于胸膈”;腐竹性平 ， 味甘、淡 ， 入肺、胃經(jīng) ， 有清肺熱 ， 養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘 ， 能清熱生津 ， 化痰消積 ， 《本草備要圖說》認(rèn)為它有“益氣而消食 ， 除熱以生津”的作用;生魚性平 ， 味甘而潤 ， 入肺、脾經(jīng) ， 具有滋陰潤肺 ， 養(yǎng)血生肌的作用 。與生姜合用 ， 具有潤肺化痰 ， 斂肺止咳之功效 。
〔烹制〕白果去殼 ， 開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮 ， 洗凈 ， 切為兩半;生魚鋇凈 ， 去鱗、腮、腸臟、洗凈 ， 然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi) ， 加入清水2500毫升(約10碗水量) ， 武火煲沸騰后 ， 改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí) ， 調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可 ， 此量可供2-3人用 。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用 。
寒露保健藥茶
1、蘿卜茶
白蘿卜100克、茶葉5克 ， 加少量食鹽 ， 先將白蘿卜洗凈切片煮爛 ， 略加食鹽調(diào)味(勿放味精) ， 再將茶葉用于沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用 ， 每天2次不拘時(shí)限 ， 有清熱化痰、理氣開胃之功 ， 適用于咳嗽痰多、納食不香等 。
白蘿卜營養(yǎng)豐富 ， 含鈣且有藥用價(jià)值 ， 可清熱化痰 ， 配茶飲用能清肺熱、化痰濕 ， 少加食鹽既可調(diào)味 ， 又可清肺消炎 。
2、枸杞茶
枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺燥的功能 。可降壓、降脂和防止動(dòng)脈硬化 。對(duì)肝腎不足引起的頭昏耳鳴、視力模糊、記憶力減退具有保健治療功用 ， 對(duì)長期使用計(jì)算機(jī)而引起的眼睛疲勞 ， 尤為適宜 。
提示：配制時(shí)只需十幾粒枸杞 ， 加熱水沖泡頻飲 。

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