桂林啤酒魚是什么魚

桂林啤酒魚是一道簡單的桂林特色菜肴，主要原料有鮮鯉魚，主要輔料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭等，味道獨特。
【桂林啤酒魚是什么魚】材料
鮮鯉魚、啤酒、番茄、青椒、芹菜、蔥頭。
做法一
1、油鍋放油，將姜片爆香，可防止煎魚沾鍋。
2、姜片爆香之后，鍋內(nèi)放入洗干凈晾干水的鮮魚。鮮鯉魚需要分開2半，魚背切幾刀。
3、鮮鯉魚煎好后，灑上剩余的姜片和蒜瓣，倒入啤酒、料酒、生抽、雞精、鹽，慢慢煮5分鐘。
4、加入切好的芹菜、蔥頭，繼續(xù)煮10分鐘。
5、加入番茄并加一小勺醋，即可出鍋。
做法二
1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油（剩下的30ml）至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

桂林啤酒魚是什么魚

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