啤酒里的啤酒花是什么
啤酒花的作用
使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力 。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味 。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在 。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期 。
形成啤酒優良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體 。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來 。
有利于麥汁的澄清 。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來 。
【啤酒里的啤酒花是什么】啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲 。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因 。
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