全麥貝果的做法（西餐面點(diǎn)）
怎么做全麥貝果好吃?學(xué)做全麥貝果需要哪些食材?為您提供全麥貝果的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味全麥貝果!
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：3-4人
全麥貝果的簡介：貝果這玩意喜歡的人愛的要死 ， 不喜歡的人拒之門外 。我就屬于前者 ， qq的口感簡直就是我的菜
曾經(jīng)失敗了無數(shù)次的貝果終于做成了 ， 一發(fā)不可收拾 ， 連續(xù)幾天做了好幾款貝果自己鍛煉牙口 。
先po上來個(gè)全麥的瞧瞧吧
全麥貝果的食材：主料：高筋面粉225g全麥粉25g水140g糖10g鹽4g酵母2g黃油8g酵頭80g輔料：白糖25g鹽水250g全麥貝果的做法圖解步驟：
1.混合酵頭和除了黃油以外的所以原料（酵頭里的原料混合之后放冰箱發(fā)酵24小時(shí)）
酵頭原料為：普通中筋面粉50g ， 水30g ， 酵母0.1g
2.揉出筋膜后加入軟化的黃油
3.揉到完全階段 ， 滾圓（面團(tuán)雖然含水量比較低 ， 但是加入了酵頭還算比較好揉）
4.立即分割成80g一個(gè)的劑子（面團(tuán)一共480多克 ， 我剩了一點(diǎn)面團(tuán)當(dāng)做老面下次加到貝果面團(tuán)里繼續(xù)當(dāng)酵頭用）
5.搟成長條形后翻面橫向放置
6.上下各折三分之一（如圖）
7.再次對(duì)折之后搓長成25厘米長的條狀（注意一頭微微
8.把粗的一頭用搟面杖搟的很薄很薄
9.把細(xì)的一頭包起來 ， 一定一定要捏緊 ， 收口壓在底部防止開裂（曾經(jīng)多少次參透的開裂教訓(xùn)啊）
10.可以放在烘焙紙上 ， 這樣可以放在手過多接觸面團(tuán)導(dǎo)致面團(tuán)變形（多謝@原味主廚 的指點(diǎn)支招 ）
11.下二次醒發(fā)30分鐘（我是烤箱發(fā)酵功能 ， 里面放一碗開水保濕）
12.糖水微微沸騰即可（冒小泡即可 ， 曾經(jīng)我煮開了再下入面團(tuán)結(jié)果燙成抹布了）
13.兩面各煮30秒左右即可瀝水撈出
14.烤箱預(yù)熱200度 ， 烤20分鐘至表面金黃即可（發(fā)酵完了就預(yù)熱烤箱 ， 煮完糖水的面團(tuán)立即入爐烘烤）
小貼士：也可以不用酵頭 直接做
加了酵頭的味道更香濃
【全麥貝果的做法（西餐面點(diǎn)）】
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