西鹵蹄筋的做法（老年菜譜）
西鹵蹄筋的介紹：“西鹵蹄筋”選用豬的后蹄筋為主料，配以肉末燴制而成 。
西鹵蹄筋的食材和調料：【西鹵蹄筋的做法（老年菜譜）】豬蹄筋300克 豬肉100克 小蔥15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黃酒20克 醬油30克 淀粉13克 豬油30克
西鹵蹄筋的的家常做法，西鹵蹄筋怎么做好吃一、將豬蹄筋水發好，對半切開，再切成兩段，放入沸水中氽一下，撈起瀝干水
二、豬肉切成碎末
三、蔥白切段，姜切末
四、把炒鍋置火上，下熟豬油，燒成四成熱，投入蔥白、姜末、肉末煸至酥爛，加入蹄筋，烹入黃酒，加醬油、白湯250毫升，同燒
五、待燒沸后加入味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉裝盤即成
家常美食小貼士：1.必須選用豬后蹄筋，作為主料，并要求漲發適度，使之柔軟；
2.肉末下鍋后，要煸透、煸酥，否則味不醇厚 。
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