葡萄酒用什么酵母發酵
【葡萄酒用什么酵母發酵】葡萄酒用什么酵母發酵
你好！一般葡萄酒酵母的來源有兩個：
1.環境帶入：就是在葡萄生長過程中附著在葡萄表面上的酵母以及生產環境引入的酵母；
2.人為加入：釀酒時也可以人為加入釀酒酵母 。
當然有兩點需要在解釋一下，首先葡萄表面的白霜不是酵母，這層白霜是葡萄生長中正常形成的果粉，同時像波爾多液等農藥也會形成白霜，但白霜本身與酵母無關 。其次，不人為加入酵母也可發酵葡萄酒，但為了使發酵更可靠的進行，尤其是在清洗葡萄的情況下，才會加入酵母促進發酵 。
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