酵母和面的比例是多少？怎么做出饅頭好吃？ _酵母

教你做又香又軟的大饅頭，和面比例技巧全告訴你，比買(mǎi)的都好吃

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您好，我和面做饅頭的比例是：500g面，230g水，20g油，5g酵母，不需要放糖。揉成面絮以后，揉成光滑的面團(tuán)，可以先簡(jiǎn)單揉成面團(tuán)，密封靜置10分鐘左右，再次揉面這樣很快就揉光滑。鍋里水燒溫?zé)幔瑔?wèn)問(wèn)燙手的溫度，把揉好的面團(tuán)密封，放到鍋梁上，發(fā)面，發(fā)到面團(tuán)大約兩倍大，用手指插一下，不回縮，就好了。拿出來(lái)揉面排氣，分劑子再次揉勻造型就可以。做好的饅頭坯再次醒發(fā)，用手試一下輕飄飄的，就可以了，涼水上鍋，水開(kāi)上汽后計(jì)時(shí)，約20分鐘即可，如果饅頭比較大，可以多蒸一會(huì) 。

這是今天我和我家小朋友一起做的饅頭、腸卷。

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用酵母和面，一般是100克面粉放1克酵母粉，就是100：1 。

要想饅頭好吃，首先揉面要到位，如果是冬天要用30度的溫水揉面，溫度低發(fā)不好，溫度高會(huì)燙死酵母菌。面團(tuán)要揉的軟硬適中，多揉一下，變得光滑。可以在揉面時(shí)加入一點(diǎn)食鹽，一點(diǎn)白糖，幫助發(fā)酵，還可以加入一顆雞蛋，加牛奶揉面等效果口感更佳。

發(fā)酵至兩倍大以后取出發(fā)到案板上，再揉搓排氣，制作成喜歡的形狀，發(fā)到蒸籠上，第二次醒發(fā)半小時(shí)左右。大火水開(kāi)，上鍋蒸。

蒸好以后還有一步關(guān)鍵的，不能馬上開(kāi)蓋，等五分鐘以后再開(kāi)蓋饅頭就不會(huì)一下遇冷回縮。

【酵母和面的比例是多少？怎么做出饅頭好吃？】另外，加入南瓜泥、紫薯泥、蔬菜水果汁等，制作成南瓜饅頭、蔬果饅頭，味道更好，特別是營(yíng)養(yǎng)好看，受孩子歡迎。每天早餐吃都吃不夠。