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品酒要看四點

(一)顏色 。
想要看出葡萄酒的顏色，較好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面 。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定 。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色 。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤 。
(二)搖晃 。
【品酒要看四點】為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內 。搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣 。
(三)聞酒 。
·聞酒前較好先呼吸一口室外的新鮮空氣 。
·把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味 。偏嫩的酒聞起來尚有果味 。藏釀有復合的香味 。
·搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定 。
現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字 。地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認出酒某些特性 。
(四)品嘗 。
·喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟 。較好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡 。
·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 。
對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去 。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情 。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部 。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了 。
葡萄酒業有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪" 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味 。

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