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【花膠的營養價值】美容靚湯 花膠老鴨湯的做法


【花膠的營養價值】美容靚湯 花膠老鴨湯的做法

文章插圖
【【花膠的營養價值】美容靚湯 花膠老鴨湯的做法】材料：花膠50克，鴨子半只，泡發香菇3個 。
調料：生姜3片，蔥1段、鹽、黃酒30克 。
做法：
1.花膠浸泡12小時 。
2.將泡軟的花膠剪段 。
3.鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒開后，再將花膠放進沸水里，煮約5分鐘即可除去腥味 。
4.鴨肉斬塊 。
5.冷水下鍋，焯水 。
6.焯過的鴨肉放入砂鍋中 。
7.放入花膠 。
8.再放入泡發香菇、蔥、姜，倒入適量清水 。
9. 大火燒開，轉文火煲2小時，調入鹽即可
廚房小語：好的花膠腥味小，若是花膠腥味重，花膠放入沸水里可多煮幾分鐘，但是不宜久煮，以免丟失膠原蛋白 。
鍋中加清水，放入花膠、生姜、黃酒燒開后，再將花膠放進沸水里，煮約5分鐘即可除去腥味 。
花膠的營養價值
花膠，就是大型魚的魚肚，魚肚的干制品，因富含膠質，故名花膠 。自古以來，就有剖魚摘魚肚食用的記載，可追溯至漢朝之前 。北魏時期的賈思勰所著的《齊民要術》中，就記載有現今之所食用的魚肚了 。
《本草綱目》中記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后（產后食品）風痙 。花膠也是筵席名菜，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽 。
挑選花膠時，首要有厚度，呈半透明的，上面有花紋，聞之無異味，無花心，所謂花心，即魚肚表面干，而中間未干 。
花膠猶如陳年老酒，愈久愈香，花膠的顏色愈深，品質最好 。而剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃 。
花膠泡發方法，用冷水浸過夜后，泡軟即可，鍋中加清水，放入姜、蔥、油、鹽、黃酒，燒開后，再將花膠放進沸水里，煮約十分鐘即可除去腥味，煮的時間不宜過長，以免丟失花膠的膠原蛋白 。
花膠，歷來被視為養顏之珍貴佳品，可以滋陰養顏，補氣健腎，身體虛弱的小女子，最適宜經常食用，且是補而不燥 。

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