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青菜有哪些種類？青菜種類大全

有人經常問，青菜有哪些種類？其實青菜的種類很多，一般情況下，我們都是按照產品器官和農業生態學來劃分的 。下面為大家介紹青菜種類大全 。
一、蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種 。
（1）根菜類 。這類萊的產品（食用）器官為肉質根或塊根 。
①肉質根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等 。
【青菜有哪些種類？青菜種類大全】 ②塊根類菜：豆薯和葛等 。
〔2）莖菜類 。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態 。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等 。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等 。
（3）葉萊類 。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官 。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等 。
②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等 。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等 。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等 。
（4）花菜類 。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等 。
（5）果菜類 。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官 。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等 。
②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。
③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類 。
二、按照農業生態學的分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分的類很多，但較實用 。
（1）白菜類 。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍（團白菜）、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等 。多為二年生植物，第一年形成產品器官，第二年開花結籽 。
（2）直根類 。這類蔬菜以肥大的肉質宜報為食用產品，包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等 。多為二年生植物，同白菜類 。
（3）茄果類 。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物 。
（4）瓜類 。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等 。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點心食用 。
（5）豆類 。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產品 。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等 。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的 。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用 。
（6）蔥蒜類 。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖，或用無性繁殖 。
（7）綠葉菜類 。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等 。
（8）薯芋類 。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等 。
（9）水生蔬菜 。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等 。
（10）多年生蔬菜 。這類蔬菜的產品器官可以連續收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等 。
（11）食用菌類 。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳（白木耳）和竹蓀等 。
（12）芽菜類 。這是一類新開發的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發芽作蔬菜產品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等 。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜 。
（13）野生蔬菜 。野生蔬菜種類很多，現在較大量采集的有蔬菜、發菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚（掃帚菜）等 。

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